野兽派川菜之『酱香排骨饭』不二食堂

　　 　　简介 　　野兽派川菜之『酱香排骨饭』不二食堂 　　…… 　　我真的真的是越来越懒了 　　今天整一个懒人饭 　　本来名字叫『乳香排骨饭』 　　取玫瑰腐乳之意 　　觉得听起来像乳猪排骨饭 　　有点娘 　　于是在临上之前就给改了 　　…… 　　排骨带着酱香一股脑渗进米饭里 　　真是一点也不内敛的好味 　　只吃饭容易腻口 　　配上点蔬菜汤最好了 　　酱香排骨饭的做法 　　猪前排一条，斩小块洗净，腌制15分钟，酱料：腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，鸡粉，姜片 　　 　　油热，将排骨入锅翻炒 　　 　　炒至排骨半熟，酱汁渐收，关火 　　 　　电饭煲里米洗净，入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲 　　 　　煮好，揭开盖子就是这样滴 　　 　　在锅里将米饭拌一下，可加香菜或者葱花 　　 　　小贴士 　　1.排骨选前排最好了，肉嫩，不像后排有那种白白硬邦邦的肉 　　2.排骨入锅，要不停翻炒，由于有糖和酱油，容易糊锅 　　3.我用的是王致和的玫瑰腐乳最后剩下的汁，比较浓，颜色也深，用其他牌子的腐乳，可以用另一个碗把一个或者两个腐乳压碎，调好酱料再倒进排骨。 　　4.生抽提味，腐乳本身的咸度如果不足，才要用生抽；老抽上色，我的腐乳汁有颜色，所以用的老抽就很少，所以根据实际情况要适当调整 　　5.煮饭的时候水多少决定最后米饭的硬度，我就觉得这次水稍微多了一点，如果混点糯米在里面应该会更好吃 　　 　　恋在泉城，恋是你我，你身边的吃货专家—— 吃货在泉州（微信号：chuoqz）。