【有饭青年】怀念儿时过年的点心--豆包

　　 　　 　　 豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的， 和现在的豆沙包不一样， 过去豆包也只有在过年的时候才能吃上， 那时做馅不舍得放糖，会放一点糖精， 糖精都是小纸包包着， 一小包大概有几分钱， 现在糖精是坚决不能用的； 那是感觉就是最好吃的点心， 以前盼着过年除了有鞭炮、有肉吃， 最馋的也就是豆包了； 在岛城，每到过年的时候家家都会做， 会做有脸盆大小的馅， 一家人围在一起包豆包， 小孩子会趁机挖一块馅吃吃； 这一晃过去了多少年， 儿时包豆包的情景仍记忆犹新， 自参加工作以后再没有吃过，也没有做过； 以前人们常说：别拿豆包不当干粮， 真的不要小瞧了粗粮，馒头可以充饥，豆包一样可以填饱肚子。 今年真是特别想吃， 去买地瓜干，结果可想而知， 卖杂粮的摊主见我确实想要， 回家给带了一点上来。 　　 　　豆包 　　材料：地瓜干适量，红豆适量，白糖适量，面粉550克，清水290克，耐低糖酵母一小勺 　　做法： 　　1、地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；泡到用手折起来也不会断的程度； 　　 　　2、泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；煮熟的地瓜干颜色真心不好看； 　　 　　3、待凉后用刀切成小丁； 　　 　　4、红豆浸泡一晚，用电压力锅煮熟，趁热放上白糖，用手持打成较粗的馅； 　　 　　 　　5、一半地瓜干丁，一半豆沙馅，两种馅料搅拌均匀； 　　 　　6、这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）； 　　 　　7、取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份； 　　 　　8、分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟； 　　 　　9、取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；以包包子的手法包起来； 　　 　　10、豆包垫上玉米皮，放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右； 　　蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。