9道家常小炒菜谱！成功抓住TA的胃！

　　这些大众美味的做法和用料都很朴实简单，零基础的吃货都可以轻轻松松做出来哟，成功抓住老公的胃！从学做这些菜开始…… 　　 　　【番茄炒蛋】 　　番茄炒蛋约莫是新手学的第一道菜之首吧，是米饭杀手，就让我们化平庸为神奇吧！ 　　用料：番茄 4个， 鸡蛋 4个，盐，葱花 　　做法： 　　1、鸡蛋加盐打匀； 　　2、番茄切块； 　　3、锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块； 　　4、盛出鸡蛋,备用； 　　5、锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒； 　　6、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可； 　　7、盛盘撒葱花。 　　小贴士： 　　番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭。 　　 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　【阿婆手撕包菜】 　　用料：圆白菜 半颗，干红椒 3-5颗，五花肉 250克，大蒜 3颗，生姜 5克，盐 1/4小匙，蚝油 1大匙，生抽 1大匙，花椒油 1小匙 　　做法： 　　1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用； 　　2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状； 　　3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸； 　　4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒； 　　5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味阿； 　　6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制； 　　7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。 　　小贴士： 　　1、圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的； 　　2、五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。 　　 　　【懒人版糖醋排骨】 　　糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！ 　　用料：猪小排 500克，料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺），盐 3克，酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺），米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺），白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺），姜片 　　做法： 　　1、猪小排冼净，晾干水份备用； 　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片； 　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦； 　　4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀； 　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟； 　　6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）。 　　小贴士： 　　1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的； 　　2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手； 　　3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀； 　　4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖； 　　5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。 　　 　　【蚂蚁上树】 　　用料：肉馅 2两，粉丝 2把，葱姜蒜碎 若干，剁椒 两勺，生抽 2勺，老抽 少许，料酒 1勺，生粉 一勺，盐 若干，糖 若干 　　做法： 　　1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用； 　　2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用； 　　3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用； 　　4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味； 　　5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。 　　小贴士： 　　1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了； 　　2、粉丝别炖久了，容易变一坨； 　　3、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口感，就不好吃了； 　　4、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲。 　　 　　【大盘鸡】 　　用料：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，酱油（老抽也行啊~，盐，料酒，啤酒，味精 　　做法： 　　1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了……），青椒切块，洋葱切块； 　　2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出； 　　3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香； 　　4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒； 　　5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒； 　　6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮； 　　7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）； 　　8、汤汁控制在你需要的程度； 　　9、加味精或者鸡精； 　　10、完成。 　　小贴士： 　　1、按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些； 　　2、如果不喜欢吃土豆很软，土豆就不要放的太早哈，不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。TUT当然如果你喜欢吃土豆泥，就多煮一会吧！ 　　3、如果要吃面条汤汁可以多一点儿，只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。 　　 　　【辣味白菜炖冻豆腐】 　　这道用郫县豆瓣酱炖出来的白菜冻豆腐柔软可口，咸鲜微辣，就着饭太适合这寒冷的冬天了。 　　用料：冻豆腐， 大白菜， 郫县豆瓣酱， 生抽， 料酒， 盐、鸡精， 葱姜 　　做法： 　　1、将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片； 　　2、锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可； 　　3、出锅前根据个人口味适当加盐。 　　小贴士： 　　1、豆瓣酱有咸味，后面又放入了生抽，个人感觉已经不用放盐了； 　　2、步骤2中的温水视白菜量多少而定。 　　 　　【南乳花生猪脚煲】 　　用料：猪脚 一只， 花生米 一把， 八角 半个， 南乳 2块， 南乳汁 3匙， 冰糖 1小块， 酱油 2匙， 老抽 1匙， 姜片 10片， 蒜头 2瓣， 米酒 1匙， 花生油 　　做法： 　　1、花生提前泡2小时； 　　2、猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要； 　　3、大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀； 　　4、姜切片备用； 　　5、锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香； 　　6、全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）； 　　7、期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖 　　【微信】欢迎加小编微信号：mscp11（免费送礼物哦），每天与您分享更多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11