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【有饭青年】红头鱼豆腐汤 --岛城人的家常吃法
2015-02-06 22:40 来源：网络转载 作者：未知 阅读：149次 我要评论
红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼； 在岛城每到红头鱼上市的时候， 人们多买回去炖汤，首选炖豆腐， 去年上市的时候，价位已到15元2斤， 往前几年说红头鱼非常便宜， 如果不是炖汤喝，极少买它， 它非常的腥，鱼肉非常少， 去掉鱼头，基本就没有什么了， 非常适合做产妇的崔乳汤，效果非常好； 它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效； 俗话说的好：千滚豆腐万滚鱼， 炖的时间长一点，能把鲜味都炖出来， 连汤都变成白色的； 
红头鱼豆腐汤 材料：红头鱼1000克，豆腐700克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量 做法： 1、新鲜的红头鱼，颜色非常鲜艳，红红亮亮的；刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍； 
2、豆腐切块； 
3、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼；为了炖红头鱼，特意换上大号的炒锅； 
4、倒入料酒；放入豆腐； 
5、大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。 
啰嗦： 红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，水一定要一次加足，中途不要加水。发表评论：
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