腐乳汁红烧肉-----红红火火【年味儿】

　　 　　过年怎么能没有红烧肉呢？连皮带肉的五花肉烧出来色泽红润，口感香浓，无论是下酒或者配饭，都很受欢迎。 　　红烧肉是我儿子的最爱，记得他小时候刚刚牙牙学语，就知道要吃肉汤拌饭，虽然人儿小，但吃的却津津有味儿，不用哄都能吃一小碗饭。现在长大了，对红烧肉的热情依然有增无减，每次从学校放假回来问他想吃什么，他说只要有肉就行。 　　红烧肉中加入腐乳汁不仅可以去腥增香，还可以给肉提色，烧好会更加红艳漂亮，这也算是物尽其用吧。 　　主料：带皮五花肉1500克，腐乳汁50克 　　配料：冰糖50克，生姜30克，把家3个，桂皮3克，黄酒3汤匙，盐2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，白糖20克 　　制作： 　　1.五花肉切成块，其他材料准备好。 　　2.起油锅，放入冰糖。 　　3.小火烧至冰糖溶化，且成浅咖啡色泡沫状。 　　4.放入五花肉略炒。 　　 　　5.再放入黄酒、生抽、老抽、用刀拍松的生姜、八角、桂皮。 　　6.再放入腐乳汁，翻炒至五花肉上色。 　　7.把炒过的五花肉倒入高压锅内，加盐、白糖和适量水，大火烧开。 　　8.撇去浮沫后加盖，上汽后转小火炖煮15分钟。 　　9.待高压锅内没压力时开盖。 　　10.把红烧肉连汤再倒回炒锅内，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。 　　 　　 　　关键： 　　1.猪肉一定要选带皮的五花肉，吃起来口感才好。 　　2.肉块不能切的太小，以免煮烂不成形。 　　3.炒糖色的时候一定要小火。 ********蝶儿正版签名图书，点击图片进入蝶儿淘宝店购买******* 　　 　　 　　 　　 　　 　　这里有蝶儿最新的美食资讯，美食菜谱，生活点滴： 　　请关注蝶儿的微信公众号：dieermeishi (蝶儿美食全拼)用手机扫描即可添加好友。 　　 　　微信号：dieermsh，微信可以一对一的交流。 　　我的相关日志： 　　2015-01-21|洋葱孜然炒羊肉---温中健脾，补肾壮阳【年味儿】 　　2014-01-01|吉（鸡）庆有余（鱼）的2014-------我家充满年味儿的窗台（回顾与展望）【冬之恋3】 　　2009-02-03|09年大年三十午餐-------改在中午的年夜饭 　　2015-01-19|草莓味花生牛轧糖---自制过年倍儿有面儿的伴手礼【年味儿】 　　2014-01-21|【美食春晚】自制健康美味广式香肠【冬之恋7】 　　2013-01-23|大吉大利之盐焗鸡【蝶儿惹火年菜7】 　　2013-01-22|年年有余之麻辣鲜香老板鱼【蝶儿惹火年菜6】 　　2013-01-15|糖醋凤尾白菜【惹火年菜1】 　　2012-01-16|2012年蝶儿春节推荐家宴十道菜谱全集--------蝶儿新书《巧厨娘花样主食》出版了 　　2012-01-12|金钱饼---------春节家宴推荐菜之八 　　2012-01-09|西瓜子仁香辣豆腐--------春节家宴推荐菜之七 　　2012-01-06|甜辣爽脆莴笋丝--------春节家宴推荐菜之六 　　2014-08-06|贴秋膘--------红烧肉（秋季话养生） 　　2010-11-24|红烧肉盖饭-----*赠书活动开始了，请下列五位朋友在12月1日之前将地址及电话纸条给蝶儿* 　　2010-11-11|芋头百叶结红烧肉----观《铁梨花》有感1（徐凤志） 　　2009-10-23|肥而不腻红烧肉------烧好红烧肉的窍门 　　2008-12-29|百吃不厌红烧肉----不油腻的小窍门 　　2007-12-25|牛蒡红烧肉 　　2013-01-17|香而不腻蜜汁烤五花肉【蝶儿惹火年菜3】 　　2012-06-04|秘制香芹回锅肉---夏日开胃菜 　　2009-01-06|白菜猪肉炖粉条---闭着眼睛都会做