【有饭青年】面食来个转身--贝壳椒盐花卷

　　 　　 　　 　　大凡会做面食的，基本都会做花卷， 　　贝壳形状的花卷，更确切的说像海螺， 　　借助于一根筷子，做成了贝壳的形状， 　　没有刻意的控制发酵， 　　蒸好的形状基本没有走样； 　　 　　贝壳椒盐花卷 　　材料：中筋面粉500克，清水260克，耐低糖干酵母一勺，油适量，椒盐适量? 　　做法： 　　1、酵母放水里浸泡一会； 　　 　　2、放入面粉、清水，合成面团；和好的面团，放在温暖的地方发酵； 　　 　　3、大约一个半小时，面团发至二倍大； 　　 　　4、取二个小碗，一个碗中放油，一个碗中放椒盐； 　　 　　5、取出发酵好的面团使劲揉，揉至非常光滑；?如何揉出光滑的面团，请移步:白馒头 　　 　　6、面团分割成十份；继续揉至光滑； 　　7、在案板上搓一下，成扁平的形状； 　　 　　8、盖上保鲜膜醒发十分钟； 　　 　　9、取一个小面团，压扁；擀成长面片； 　　10、用刷子刷上少许的油；抹上椒盐； 　　 　　11、各取三分之一处对折；用工具（筷子什么的都可以）压上痕迹；? 　　12、筷子从面片的下面穿过，用手拉长面团，借势左右一扭，就是这个形状，像贝壳一样；? 　　这里需要双手用力，所以无法拍照； 　　 　　13、抽出筷子，面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅里，进行最后醒发；? 　　14、醒发二十分钟，小火、凉水上锅，上汽后转中大火，15分钟，关火后立刻开盖； 　　 　　15、拾出花卷放盖垫上放凉； 　　 　　这款花卷的面团比馒头稍软，小火凉水上锅，关火后立刻开盖。