【年味儿】开胃凉拌鸭肫

　　在春节的餐桌上，凉拌菜也是不可缺少的。这道凉拌鸭肫做起来简单，吃起来开胃而不油腻，上菜又快，很值得推荐。

　　今天去集市想买些鸡腿来制作腊鸡腿，但是没有我要的那么多，随便转转，发现卖香酥鸭的摊位有卤鸭肫卖，就买了些拿来凉拌。

　　随着年龄的增长，过年的吸引力越来越低，但是这个年又不能不过，不能让孩子忘记了我们中华民的传统节日。蝶儿从腊八就开始了过年的准备，喝了腊八粥，腌好腊八蒜，我自己灌了2种口味的香肠30斤，马上准备做大家喜爱的风干腊鸡腿，还有购买春联、窗花。。。。。。。，过年总要有些喜气才热闹，接下来还要彻底打扫卫生，真是忙的来。

　　主料：卤鸭肫250克

　　配料：香菜25克，大葱15克，生抽2茶匙，陈醋1汤匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻2茶匙，味精1/4茶匙，盐1/4茶匙

　　制作：

　　1.卤鸭肫准备好。

　　2.香菜洗净沥净水分。

　　3.卤鸭肫切成片。

　　4.香菜切段，大葱切片。

　　5.切好的鸭肫片放入大碗中。

　　6.再放入香菜和大葱，加入盐、味精、白糖。

　　7.生抽、陈醋、香油调匀，倒入大碗中。

　　8.用筷子拌匀，撒入熟芝麻即可。

　　关键：

　　1.鸭肫尽量切的薄一些，味道才容易入进去。

　　2.喜欢吃辣的还可以放辣椒油、芥末油体味儿。