一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾

　　 　　材料： 　　主料：小龙虾800g 　　配料：花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块 　　调料：重庆火锅底料150g 　　准备： 　　小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段； 　　 　　做法： 　　1. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香； 　　2.香味溢出后，放入花椒和干辣椒； 　　 　　3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色； 　　4.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀； 　　5.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处； 　　6.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。 　　 　　心得分享： 　　1.挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心； 　　2.小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住； 　　3.处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子； 　　4.使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。 　　 　　这款小龙虾能够做得如此成功，还有一样神器不得不说，没错，就是俺这口新锅，COOKPLUS 的Ceramic系列，无论外面还是内面，都超炫的对吧，正是这独一无二的炫彩糖果色，让我一见到它就无法自拔。 　　 　　这口蓝色的锅直径30cm，让我近2斤的小龙虾轻松一锅出，超级过瘾。如果家中人少，可以选择小口径的锅，不同口径，外层颜色也不同。 　　 　　锅的背面详细介绍了这个系列锅具的各种优势，即使不懂文字，看图也可以清楚地明白它们所代表的意义，一目了然。 　　 　　锅的内里居然是白色的，太小清新了，完全是我的菜。美观只是一方面，更重要是它的妙处，看到锅底的凹凸花纹了吗，这可不仅仅是为了装饰，主要目的是起到防粘的作用。正是这个给力的设计，是我炒小龙虾的成功关键，文中已经介绍，我是用火锅底料来炒小龙虾的，使用一般锅具，很容易粘锅糊底，而用这口锅，完全不粘，卖相相当漂亮。 　　 　　这系列锅具的锅底很特别吧，螺纹的设计，不仅导热快，更可以使锅中的食物受热均匀。 　　 　　弧形的手柄，符合人体力学，握起来舒服，而且便于施力。此外，隔热的塑胶外层，还可以防止厨房中烫伤事故的发生哦。 　　刚出锅的小龙虾，煞是诱人，直接连锅端上桌，吃得豪迈，吃得过瘾。 　　 　　 　　恋在泉城，恋是你我，你身边的吃货专家—— 吃货在泉州（微信号：chuoqz）。