给爸妈的fashion菜谱

你是否也有这样的长辈，一辈子餐桌上总是那几样菜，对“做饭”的理解就是“把食物弄熟”，每种食材只会一两种做法， 所有的菜都是一个味道…… 从现在起，告诉他们土豆、白菜、豆腐的一百零八种做法吧！ 让爸妈单调沉闷的餐桌也fashion起来！（BY 水十九） 　　 　　【红烧土豆】（BY 小白素食记录） 　　红烧土豆，家常下饭菜，做起来简单的很~ 　　用料： 　　土豆一两个 　　胡萝卜一根 　　香菇四五朵 　　盐1/2小匙 　　老抽2大匙 　　冰糖三四粒 　　八角一个 　　做法： 　　1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块； 　　2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下； 　　3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟； 　　4、尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。 　　 　　【蛋蒸肉】（BY 耀婕） 　　用料： 　　鸡蛋1个 　　肉馅150g 　　料酒1大匙 　　香油1大匙 　　盐1小匙 　　糖2g 　　葱 　　姜5克 　　小葱适量 　　做法： 　　1、准备。买回来的肉馅用刀继续剁烂些；大葱切成葱花；姜切成姜末；小葱切末备用； 　　2、把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌上劲； 　　3、把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑； 　　4、把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟； 　　5、吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽，我觉得拌着吃很香滴哈。 　　 　　【白灼金针菇】（BY 月亮晶晶） 　　上次发了个椒油金针菇，有个妈妈给我留言。说女儿最喜欢吃白灼金针菇，想让我教一下。找时间做了一下，非常的好吃，这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。 　　用料： 　　金针菇 　　小红椒 　　葱 　　生抽 　　白糖 　　盐 　　食用油 　　做法： 　　1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）； 　　2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份； 　　3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀； 　　4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花； 　　5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中； 　　6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。 　　小贴士： 　　1、烫金针菇的时候一定要熄火，烫过头金针菇就软答答的没精神了； 　　2、酱油要用平时我们用来蘸蘸吃的生抽酱油，我用的是六月鲜，也可以用美级鲜之类。 　　 　　【糖醋藕元】（BY 小白素食记录） 　　纯素的藕丸子居然口感是Q弹的！ 　　用料： 　　藕500g 　　香菇三四朵 　　面粉2大匙 　　盐1/2小匙 　　生抽1大匙 　　醋1大匙 　　糖1小匙 　　做法： 　　1、莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用； 　　2、香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀； 　　3、加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子； 　　4、锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出； 　　5、重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。 　　小贴士： 　　1、今天用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行； 　　2、汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可； 　　3、汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧； 　　4、藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费； 　　5、汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散； 　　6、这道菜非常开胃，让我惊奇的是口感居然是紧实Q弹，而且做起来真的挺简单！ 　　 　　【松仁玉米】（BY 小白素食记录） 　　最简单也受欢迎的一道家常菜，重在调味要简单。 　　用料： 　　速冻甜玉米粒一包 　　速冻青豆适量 　　胡萝卜半根 　　松仁2大匙 　　盐1/2小匙 　　做法： 　　1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁； 　　2、锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。 　　小贴士： 　　有的菜重调味，有的菜则要做减法调味，这道菜如果再加生抽和糖之类的反而会破坏菜肴的鲜美清爽。 　　 　　【什锦焖饭】(BY 水十九) 　　焖一锅有菜有肉的米饭，好吃又省事。什锦的配料看冰箱里有什么就放什么吧，香肠也可以用腊肉、火腿、培根等代替，最好有些肥油，焖出来的米饭比较香。 　　用料： 　　土豆1颗 　　毛豆米一把 　　胡萝卜半根 　　蘑菇几朵 　　米饭 　　盐少许 　　油少许 　　生抽少许 　　做法： 　　1、香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁； 　　2、锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准； 　　3、大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮； 　　4、饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可。 　　—————————— 　　* 点击右上角分享到朋友圈； 　　* 订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang； 　　* 登录下厨房APP和网站，分享你的美食； 　　* 收藏菜单全文，点击 “阅读原文” 试试。