烤式时间 I 奇简单无比的奇普饼干

点击上面的 “识食务” 小食到你碗里去……　　微信号：foodyshishiwu （foody就是“吃货”)　　　　冬日下午，阳光正好，抬头就能看到被大风努力刮干净的瓦蓝瓦蓝的天，厨房里晒得暖洋洋。叮铃哐啷地洗好碗，洁净的餐具码放好，劳动过后的欣喜，让人觉得人生还值得再幸福一点。于是你一定要勉励自己：世界上多的是言行不一的伪减肥分子。在物质和精神上做了充分的准备后，那么就赶紧把黄油从冰箱里拿出来，找出坚果和黑巧克力，准备烤几个曲奇来下功夫茶。　　Chip Cookies奇普饼干是一款又简单又好吃、非常具有“手工范”的饼干（潜台词：随手捏、DIY、饼干多丑都无所谓），我强烈推荐烘焙界新手们拿它练手。据说，这款曲奇在美国妈妈的烤箱里可是常客，每年有超过半数的美国妈妈会为家人烤制这种饼干（美国妈妈你好随意，中国妈妈我好喜欢）。　　与中国菜谱里类似“盐适量”这类逼疯菜鸟的模糊菜谱用语不同，西点配料精确到毫升、克数，只要照着配方、按着步骤一一照办，出来的成果总是差不离。烘焙总是容易让厨房里的小白菜们很有成就感，信我！　　比如今天特别介绍的这款奇普饼干，别看下面配方写了好多步骤，其实总结起来很简单，就是把所有的材料“哗哗”搅和在一起，再把一碗面糊“啪啪”摊成一团团，虽然开始样子不咋的好看，你就让它慢慢烤去……只等时光将它雕琢……出来，还是一样地，不太好看……但是美国妈妈教导我们：好吃，就行……我信！　　当液晶屏显示12分钟倒计时，华罗庚先生教导我们：生活中的统筹学要活学活用，此时你要将随手泡的水烧上，洗杯烫壶抓茶泡茶一气呵成。就这么美美地啜上两杯功夫茶后，黄油和坚果的香气开始充盈满屋，悄悄摸到某个角落、挠痒了某个小朋友的鼻子，把她从漫画书里扯回到现实世界，等她终于按捺不住冲到厨房，Chip Cookies也就快、美美地出炉了……　　　　以下来自《跟着君之学烘焙》书中做法　　【巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】　　（参考分量：26块）　　配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺　　烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄　　(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)　　制作过程：　　1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。　　2、分两次加入打散的鸡蛋液。　　3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。　　4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态　　5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里　　6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。　　7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。　　8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。　　9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。　　10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。　　11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。　　12、冷却以后，就可以吃了！　　TIPS：　　1、这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。　　2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。　　3、如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。　　4、关于黄油的打法，更详细的说明请搜索君之的“黄油打发攻略”。　　　　（以上所有配图摄影：阿詹）　　——版权声明——　　原创文章，如欲转发请注明作者名，及转自“识食务”，谢！谢！　　——约稿函——　　识食务者，真吃货！　　小食欢迎各位亲踊跃赐稿，　　这不是一个人的小食代，　　这是属于大伙的小食界。