喻阿姨的秘制红油虾仁：这是我儿子最喜欢吃的菜！

　　孩子最爱吃的菜便是母亲最拿手的佳肴。 　　喻阿姨端着冒着热气的虾仁，笑说：“这是我儿子最喜欢吃的菜。” 　　 　　出镜人物：喻细妹 　　住址：凤凰城23栋 　　入住：3年 　　Miss Bean点评 　　红油的清亮诱人，去壳的虾仁口感松软Q弹。轻咬下去感受虾肉纤维在齿间跳跃，细微的辣味加上点点米酒香甜从舌尖弥漫整个口腔，点缀的香葱去除了虾子最后的腥腻留下虾仁的鲜美。给喻阿姨的红油虾仁????? 　　所需材料 　　 　　独头蒜1个（大一些哟，切成薄片） 　　姜2g（切成4~5薄片） 　　小米椒6个、红辣椒1个 　　青辣椒1个、香葱一小把切成小段 　　基围虾一斤（剥出虾仁） 　　所需时间 　　2—3分钟 　　具体步骤 　　 　　1、放4、5小勺油（平时炒菜的量就好），热油锅，油不很热的时候放小米椒，炼红油。（很重要） 　　2、放姜蒜，煸出香味。 　　3、倒虾仁，改大火。 　　 　　4、放2小勺盐 　　5、加入一小勺米酒（喻阿姨秘制，米酒有去腥提鲜的作用） 　　6、加入一小勺蒸鱼豉油 　　7、加入一点花椒油（喻阿姨秘制） 　　8、加入一点点老抽，帮助上色。 　　9、放入红绿辣椒，调色，放一点点味精 　　10、起锅、装盘、撒香葱。 　　 　　（2014年10月《邻舍》凤凰城专刊30-31页） 　　 　　 　　（本刊原创内容，转载请注明来源） 　　【微信订阅】 　　爱生活，爱邻舍。更多社区公共信息、服务信息，请关注《邻舍》杂志官方微信。微信-->添加朋友-->查找公众号-->搜索“邻舍”或“linshezazhi”即可关注。