极简之美——油酥饼干

　　这是学习君之的油酥饼干而做的， 　　貌似还原度还是可以的吧？ 　　谢谢君之的分享啦。 　　油酥饼干， 　　SHORTBREAD。 　　原料极简单、做法极简单。 　　其中最最简单的是苏格兰油酥饼干， 　　只有黄油、面粉、糖三种原材料， 　　因为配料中不含液体， 　　饼干面团质地非常松散， 　　一般不会把它擀开整形， 　　而是直接用手捏成小块放烤盘上压扁， 　　或者放在模具里烘烤成型。 　　今天君之的这款配方的油酥饼干， 　　也被称为布列塔尼油酥饼干， 　　加入了蛋黄， 　　虽然面团质地仍然比较松散， 　　但是可以擀平整形了。 　　擀的厚点， 　　切成长方形， 　　一块一块的， 　　虽然简单， 　　却也很漂亮。 　　极简是一种个性， 　　个性有一种特别的美。 　　心里很累， 　　看到复杂的东西感觉很烦， 　　所以这款极致的简单最适合现在。 　　不多想， 　　不复杂， 　　就这么简简单单吧。 　　 　　要想烤出漂亮的油酥饼干，君之给出的建议大致是以下几点： 　　第一，面团不可过度揉捏。只要搅拌到面粉与黄油完全混合就可以了，如果揉捏过度，会使饼干变硬的。 　　第二，面团质地松散，不能擀的太薄，拿的时候也要尽量小心，避免饼干变形。可以借助刮板等工具将饼干面团铲起来放到烤盘里。因为饼干面团比一般的切片整形饼干厚，如果冷却后，内部仍发软，说明没有烤透，可以重新放入预热170度的烤箱再烤3-5分钟。 　　第三，如果面粉和黄油混合拌成面团后，感觉太粘软，放入冰箱冷藏片刻，面团变得稍微硬些再进行操作。 　　第四，擀面团的时候，可以把面团放在两张油纸或者保鲜膜之间，避免面团粘擀面杖和面板。 　　第五，油酥饼干颜色单一，容易上色不均，所以你需要温度均匀的烤箱。 　　 　　材料：低粉100g、黄油72g、蛋黄1个、细砂糖45g。 　　做法：1、黄油切小块，软化。 　　2、加糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。 　　3、加蛋黄，继续打发片刻。 　　4、低粉筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合。 　　5、面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片。 　　6、撕掉表面的油纸，裁掉面团不规整部分，成为长方形，再切成小的长方块。 　　7、把切好的饼干摆在烤盘上（每块中间留出足够的距离）。 　　8、烤箱预热180℃，上下火，烤14分钟左右（注意观察上色）。