学做四款过年菜谱，好吃有面子

　　过年菜谱要像对待宴客一样，菜不仅要好吃，还要好看。这样才能让来拜访的亲朋友好友来你家里吃饭是一件很开心的事。下面这里推荐四款食谱对于新手来说，也是可以轻易学会的，只要按照调味量去做，火候要求不是很高，所以随时准备起到吸引朋友拍照留念的效果。 　　油焖虾 　　【材料】虾300克、葱3根、姜1块、蒜两瓣、香菜1根、火麻油适量（非麻油） 。 　　【调料】豉油、3汤匙、香醋1汤匙、料酒半汤匙、糖2小勺、盐少许、水4汤匙。 　　做法： 　　1.热锅中放入3汤匙火麻油，将洗净的虾放入，待颜色变为金黄，虾体略出红油时捞出备用。 　　2.继续烧热锅中剩下的底油，将切碎的姜、蒜、葱和香菜一同倒入锅中炒匀。 　　3.放入煎好的虾，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火烧至收汁即成。 　　豉油鸡 　　【材料】走地鸡半只、洋葱4个、白糖10克、豉油半碗、花椒10粒 　　【调料】香葱、姜片、食用油各适量 　　做法： 　　1.将鸡洗净放入豉油碗中，加入切碎的洋葱、姜片、花椒粒、白糖，用手多次揉搓鸡身，帮助鸡腌制入味。 　　2.选择电饭煲火力最猛的按键，加热电饭煲，滴入少许食用油，倒入姜、葱碎煎香。 　　3.将腌制了2小时～4小时的鸡放入电饭煲中，把鸡的各面都抹一次锅底，让其表面沾上油色。 　　4.挑净豉油碗中的洋葱碎、姜片、花椒，将豉油倒入电饭煲，盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键炖煮约20分钟，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。待鸡煮出香味后关闭电饭煲的电源，放入洗干净的香葱，用电饭煲的余温将香葱烫软断生，将香葱和鸡一起盛出，即可享用。 　　鱿鱼筒 　　【原料】熟糯米饭半碗、大鱿鱼1条、火腿碎、黑木耳碎、黄甜椒碎、胡萝卜碎各适量 　　【调料】法香碎1汤匙、盐1小勺、蚝油1汤匙、麻辣汁1汤匙、料酒1/2汤匙、姜4片、食用油、姜汁各适量。 　　做法： 　　1.鱿鱼洗干净，用姜片、料酒腌制备用。锅置火上倒少许油，炒香火腿碎，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒碎、黑木耳碎、胡萝卜碎炒匀，再倒入法香碎，加入少许盐调味，盛出备用。 　　2.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内。 　　3.用牙签交叉穿过鱿鱼筒口，将鱿鱼封闭好。 　　4.取一碗，倒入蚝油、麻辣汁、料酒和几滴姜汁搅拌均匀制成烧烤酱。 　　5.在鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤箱210℃烤20分钟左右（视各家烤箱温度及鱿鱼大小适当增减时间），中间取出涂汁两到三次，待香味四溢时即可取出切段食用。 　　凉瓜煎蛋 　　【原料】苦瓜半根、鸡蛋3个 　　【调料】盐、葱花、食用油各适量。 　　做法： 　　1.苦瓜切碎，用少许盐抓均匀，静置5分钟，之后用清水冲洗一遍。 　　2.锅中放少许油，倒入苦瓜，清炒至断生后盛出。 　　3.在炒过放凉的苦瓜中磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花。 　　4.热锅放油，转小火，用小勺舀入凉瓜鸡蛋液，中火煎至鸡蛋表层金黄后立即翻面煎熟另一面即成。