【我在吃】童年记忆中那碗平价下饭菜，萝卜干炒毛豆

　　 　　 　　 　　萝卜干炒毛豆，我也不知道这道菜有没有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解，每个地区都有每个地区的饮食差异。以前小时候，家里经常会烧，吃粥啊，过泡饭啊，相当好。那时候么，哪里来的那么多大鱼大肉呢，不知道正宗的烧法是怎么样的，每道菜么，每个家庭都有自己的一套烧法，只要好吃就行了，正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。有时候当零食吃，也可以吃掉一大碗。 　　 　　 　　这算是穷苦人家的下饭菜么？？哈哈，菇菇开玩笑的，现在社会进步了，条件上去了，大鱼大肉也不是什么稀奇事了，偶尔吃吃清粥小菜，给肠胃放个假，是不是也很好呢，总是大鱼大肉的，给自己来一碗萝卜干炒毛豆调节下肠胃，也算是让自己回忆下以前的美味吧。 　　菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。 　　有几个经验分享。关于毛豆，毛豆子其实花头不大，拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干，如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。 　　今天贱贱君来了么？来了来了，别着急，在后头呢，这次啊，她躲在后面偷看呢。 　　 做法介绍 材料：毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量 　　1.毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除 　　2.煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服 　　3.毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯 　　4.将萝卜干冲一冲，切成小块 　　5.起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起 　　6.下萝卜干煸炒等萝卜干，炒出香味之后，加入毛豆 　　7.准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀 　　8.盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火