冬季百吃不厌疙瘩汤

疙瘩汤，不知道是多少人记忆中最难忘的食物。寒冷的冬天，一碗疙瘩汤暖心暖胃，做起来又方便快捷。 　　寻常人家的食物，总是和最普通的食材碰撞结合，而小主最爱的疙瘩汤，所需要的食材真的可以说就是“就地取材”，如果你家有西红柿、面粉，基本上一锅好吃的疙瘩汤就是10分钟后的事情了！ 　　 　　把西红柿切碎，一般我会切2个，滋味就比较浓了~ 　　 　　锅加热，放一点点油（不用太多），然后放葱花爆香后放入西红柿，翻炒，加一点生抽，翻炒时西红柿自己会出很浓的汤，就是要这感觉！ 　　 　　然后锅中倒入水，这边就可以准备面疙瘩了~ 　　做疙瘩汤，“疙瘩”很重要，很多人都会觉得，为什么我做的疙瘩总是那么大，而饭店吃的却是细小的疙瘩，口感很好？其实这只跟搅疙瘩时的水量有关。 　　 　　面准备好，要用非常小溜的自来水来搅疙瘩，每次只放少量水，然后用筷子打圈 　　 　　很快就能看到很多小面疙瘩出现了，注意一下，水量要适当，可以一点一点往里加，千万不要一下子就放很多水，那样很快面就成了大疙瘩 　　 　　这时锅里的水也烧开了，如果喜欢味浓的，可以多煮一会儿，让西红柿逼出更多的汁来 　　 　　疙瘩下锅时，也要一点一点倒入，边倒边搅动，避免在锅里疙瘩沾在一起成为大疙瘩 　　 　　很快，疙瘩就会煮熟，这时可以放点泡好的黄花菜，紫菜、虾皮等等随意，煮上3分钟，注意要不断的搅拌防止沾锅 　　出锅前加上蔬菜碎，可以是茼蒿、油麦菜、香菜等等，也看各人喜好 　　 　　然后，浓浓的一碗疙瘩汤就出锅喽~~~ 　　喜欢口味重的可以加点胡椒粉！