7款鲜味鱼头做法！还不赶紧露一手？！

新的一年，当然要鸿运当头！新年第一天，用火辣辣的鱼头作为开端想必是个不错的选择~吉祥的红色，鲜美的味道，用舌尖开启新一年的味觉之旅吧！~ 　　剁椒鱼头 　　 　　鲢鱼头1个、茶油、盐、自制剁椒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒适量 　　步骤 　　1.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。 　　2.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。 　　3.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。 　　4.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。 　　5.腌制好的鱼头平铺在盘中，在鱼头上铺满剁椒。 　　6.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。 　　7.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。 　　8.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。 　　9.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。 　　10.锅中放适量茶油，烧热。 　　11.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。 　　12.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。 　　鱼头豆腐汤 　　 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　鱼头400g、嫩豆腐400g、油、盐、味精适量 　　步骤 　　1.将洗净的鱼头沥干水分， 　　2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头， 　　3.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水， 　　4.等汤奶白色了放适量的盐， 　　5.适量的味精，煮2-3分钟就可以起锅了。 　　美味鱼头泡饼锅 　　 　　鱼头500g、烙饼400g、白菜叶300g、油、盐、葱、姜、蒜、八角、酱油10ml、香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g 　　步骤 　　1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干。 　　2.烙饼切成大小适宜的片。 　　3.香菜洗净切碎备用。 　　4.白菜叶洗净，切块码放在锅底。 　　5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。 　　6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。 　　7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。 　　8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。 　　9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。 　　双椒鱼头 　　 　　胖头鱼鱼头1100g、油、盐3g、红剁椒180g、绿剁椒180g、蒜4瓣、姜10g、香葱适量、花雕酒10g、白胡椒粉少许、大葱10g 　　步骤 　　1.将鱼头去腮、去鳞，洗净。 　　2.沿鱼脊背处剖开，目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟。 　　3.将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟。 　　4.腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末。 　　5.一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒。 　　6.开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖。 　　7.蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末。 　　8.另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上。 　　豆辣蒸鱼头 　　 　　胖头鱼头1个、葱油、盐、葱、料酒40ml、蒸鱼豉油30ml、白糖3g、鲜豆辣椒酱40g、姜适量 　　步骤 　　1.鱼头洗净备用。 　　2.鱼头劈开在上面抹上盐，再加入葱姜，料酒腌制20分钟。 　　3.腌制好的鱼头取出当入盘中，上面涂满鲜豆辣椒酱，然后再撒上姜丝，料酒。 　　4.蒸锅大火煮开，放入鱼头大火蒸制20分钟。 　　5.这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖，清水拌均匀。 　　6.取一个小锅倒入葱油加热。 　　7.然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。 　　8.蒸好的鱼头浇入调料。 　　9.撒上葱花即可食用。 　　咖喱鱼头 　　 　　咖喱200g、鱼头500g、生姜、大蒜、西芹、朝天椒、油、盐、料酒2勺、醋1大勺 　　步骤 　　1.生姜切丝，大蒜切末，西芹斜切成段，新鲜红朝天椒切圈 　　2.鱼头对剖去腮洗净 　　3.炒锅倒适量的油，烧至九成热，下入鱼头煎至两面金黄 　　4.将鱼头扒开，将姜蒜等作料下入稍煎 　　5.倒入半锅水，将咖哩分成小块下入，再加入少量的盐，两勺料酒，一大勺醋，大火烧开后，改小火闷煮10分钟 　　6.至汤汁浓稠，水分收至半干时，即可起锅装盘了 　　麻辣鱼头锅 　　 　　鱼头200g、豆腐100g、海带50g、白菜100g、香菇100g、油、盐、葱、姜、料酒、麻椒、辣椒、鸡精、胡椒粉适量 　　步骤 　　1.豆腐切条，香菇切片。 　　2.海带洗净切条，白菜切成块。 　　3.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。 　　4.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。 　　5.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。 　　6.倒入煮好的鱼头汤烧开。 　　7.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟 　　8.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。 　　9.锅中放油烧热，把油浇到鱼头上即可。 　　【微信】欢迎关注公众号：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。 　　 　　复制去Google翻译翻译结果