【过新年】年年有余之红烧嘎鱼

2015-02-06 22:44 来源：网络转载作者：未知阅读：476次我要评论

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　　2014年在蝶儿的美食历程中是值得纪念的一年，先祝大家2015新年快乐！就让我们年年有余（鱼）吧！蝶儿的2014美食记　　2014要感谢的人：　　1、首先感谢我的家人对我的业余爱好-----美食事业的支持，做好做赖都是他们先吃。　　2、感谢各出版社的领导和编辑们对蝶儿的信任，用心的出版我的美食书籍。　　3、感谢全国的读者和网友对蝶儿的支持，正是有了你们的鼓励，才有了蝶儿前进的动力。　　4、感谢搜狐博客、搜狐社区、搜狐新闻客户端自媒体吃货联盟、好豆网、贝太厨房、微信、腾讯微博、腾讯QQ对蝶儿的推荐和支持，也高感谢在这里的领导、编辑、和工作人员们，谢谢你们。　　2014做过关于美食的事情：　　1、我的博客蝶儿之家—瞬间也精彩访问量突破900万。　　2、出版了《蝶儿的诱惑小吃》、《巧厨娘主食面点一本全》2本个人专著。　　3、还帮部队撰写了一本军营食谱。　　4、曾经出版的《家常主食分步详解》、《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手菜》在全国美食类图书中销量不错，一直稳居销量排行榜。　　5、撰写博文47篇，数量真是不多，主要是太忙了，这个深感抱歉。　　6、成功推选了2家本地饭店进入全国最好吃的100家餐厅。　　7、还有一本书即将出版，元旦后差不多就能拿到新书。　　8、目前还收到多家出版社的明年美食图书出版邀约。　　9、参加了搜狐新闻客户端自媒体吃货联盟系列图书《搜鲜记》的编写工作。　　10、蝶儿参加的搜狐美厨学院——解密舌尖2 我敢来挑战活动获得了一等奖，得了很多件苏泊尔的厨具。　　11、得到了很多厨房家电、食物饮品水果的试用机会，感谢各家媒体和厂家。　　2015年展望与计划：　　1、继续致力于我热爱的美食，写更多的菜谱与大家分享。　　2、尽心竭力做好几本新书的撰写工作，让读者能从中受益，而不是害大家花冤枉钱买书。　　3、争取在多家网络媒体多发美食帖子，这个今年做的不够好，没时间发。　　4、在几家报刊上写好我的美食专栏。　　5、继续制作出很多美食与家人朋友分享，在吃到我做的美食的同事，让他们感受到我的爱。　　6、还希望有几次美食之旅，国内国外皆可。　　嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，俗称小肉滚鱼，刺少肉嫩，虽然价格相对较贵，但是孩子老人都很方便吃。嘎鱼食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物，但凡主要食物为肉食性的鱼，其肉鲜美异常，这种鱼也不例外。这道菜做好，连平时不太喜欢吃鱼的妈妈都吃了不少，可见其受欢迎程度。　　嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、利于生长发育的作用，还有有滋补健胃、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。　　主料：嘎鱼1000克　　配料：大蒜80克，生姜10克，盐3/2茶匙，白糖2茶匙，黄酒2汤匙，生抽1汤匙，大葱适量　　制作：　　1.嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。　　2.生姜切片。　　3.起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。　　4.锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。　　

　　5.放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。　　6.放入生抽。　　7.加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。　　8.盛出后，撒入切成粒的大葱即可。　　

　　关键：　　1.嘎鱼皮薄肉嫩，在锅内不要煎制时间过长，以免鱼肉变老。　　2.最后撒葱末，香气更足。　　我的相关日志：　　2013-05-28 | 豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼----送给中高考考生【查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅试用报告4】【春之鲜25】　　2012-05-04 | 红烧嘎鱼----提高免疫力、降压补血　　2009-01-09 | 09元旦午餐----简单而快乐　　2014-05-30 | 蝶儿新书《蝶儿的诱惑小吃》出版了　　2013-09-25 | 海鲜最原本的味道：鲜美的清蒸梭子蟹-----好消息【秋之美1】　　2013-07-17 | 蝶儿新书出版了---有奖转发活动及新书封面投票获奖公告　　2013-01-23 | 大吉大利之盐焗鸡【蝶儿惹火年菜7】　　2010-07-19 | 蝶儿世博之行--------祥鱼跃龙门、三吻迎世博活动总结篇　　2009-06-12 | 我参与的3本图书出版了------------欣喜　　2014-08-22 | 可与舌尖PK的美食节目《寻味》　　2013-03-12 | 油煎糍粑配擂茶---春天的问候【春之鲜3】　　2012-11-29 | 好书推荐---天堂鸟妹妹的新书《妈妈买的早餐书》　　2012-07-04 | 五香熏辫子鱼-----夜光杯　　2011-11-07 | 华林庄园----赏秋、采摘、美食　　2010-06-18 | 蝶儿北京贝太之行----晒晒美食大奖　　2007-11-04 | [GB下載] 李準基專題報導 (2006.1 Mnet)　　2010-01-19 | 祈和电器迎新春美食大赛-----奖品多多啊　　2010-01-12 | 2009搜狐吃喝社区美食达人奖品---晒礼物**********************分割线************************　　这里有蝶儿最新的美食资讯，美食菜谱，生活点滴：　　请关注蝶儿的微信公众号：dieermeishi (蝶儿美食全拼) 用手机扫描即可添加好友。　　