8种精品泡菜做法！简单易学！胃口好！

　　一、四川泡菜 　　材料：白萝卜、胡萝卜各250克。 　　调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。 　　做法： 　　1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 　　2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。 　　3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。 　　提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。 　　 　　二、韩国泡菜 　　材料：白菜300克，红辣椒3个。 　　调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。 　　做法： 　　1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。 　　2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。 　　3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。 　　提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。 　　 　　三、朝鲜泡菜 　　材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。 　　调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。 　　做法： 　　1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 　　2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。 　　3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。 　　提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。 　　 　　四、传统泡菜 　　材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。 　　调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。 　　做法： 　　1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。 　　2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。 　　提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。 　　 　　五、红汁山药泡菜 　　材料：山药200克。 　　调料：红辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。 　　做法： 　　1、山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。 　　2、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。 　　3、加入山药片，拌匀腌1天即可。 　　提示：吃时可淋入辣椒油。 　　 　　六、黄瓜泡菜 　　材料：黄瓜1根，韭菜100克。 　　调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。 　　做法： 　　1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。 　　2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。 　　3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。 　　4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。 　　5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。 　　6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。 　　提示：把黄瓜中的多余水分挤出，可使黄瓜更脆爽。 　　 　　七、萝卜泡菜 　　材料：萝卜2000克，芥菜、香葱各300克。 　　调料：盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。 　　做法： 　　1、萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。 　　2、香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。 　　3、锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。 　　4、盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。 　　5、坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。 　　提示：萝卜泡菜可多放一些白砂糖，以去除生萝卜的辛辣味。 　　 　　八、柠檬泡菜 　　材料：莴笋，圆白菜适量。 　　调料：柠檬、生抽、芝麻油、醋、太太乐鲜贝露、辣椒粉各适量。 　　做法： 　　1、将圆白菜用手撕成小块，莴苣切片。 　　2、柠檬挤出汁备用。 　　3、先撒一些盐在圆白菜上，腌几分钟让菜出出水份。 　　4、将生抽，醋，鲜贝露，芝麻油一起倒入柠檬汁里拌匀。 　　5、在出了水的蔬菜上在撒一些辣椒粉，倒入调好的汁拌好。 　　6、然后用保鲜膜盖上后放冰箱里 　　小贴士：我是晚上做的，每二天早上是很不错的配粥小菜哦 　　【微信】欢迎关注公众号：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　 　　复制去Google翻译翻译结果