新年下酒菜：辣炒小银鱼

　　辣炒小银鱼，初看只是不起眼的小咸菜，但如果佐以粥或小酒，则是实打实份量十足的小菜呢！如果你家有吃不完的银鱼干，用它来做做这个辣炒小银鱼，完全能让这味道一般的银鱼干“起死回生”！ 　　说起这个小银鱼干，小主购于某宝，因为被说的“特别好吃”，但买回来发现其实就是鱼干，而且是没什么味道和口感的鱼干。。。于是放在冰箱的冷冻层有快1年之久，年底清理冰箱，它才得以见天日。 　　这道小菜需要的佐料不多，半斤小银鱼、2根尖椒、一点葱花、几瓣大蒜、一点芝麻即可 　　 　　尖椒去籽切成丝 　　 　　葱切碎，蒜切碎 　　 　　锅内加少量油，先将尖椒放进去煸炒 　　 　　炒微微软时加入葱蒜，扒拉几下就赶紧盛出来，别炒老了，辣椒要保持住清香才提味儿 　　 　　把锅刷干净，控干水份，热锅，不加油，将小银鱼放进去用小火煸炒 　　 　　很快，小银鱼的杂质就会慢慢被炒出来，鱼的味道也出来了 　　杂质去掉不要，将小银鱼盛出备用 　　 　　锅内重新放入少量油，加入小银鱼继续小火炒，这时可以再放入蒜泥、少量的糖提鲜，我的小银鱼本身是腌制的有咸味儿，所以不用加太多盐，如果你的小银鱼是新鲜的或是不加盐腌制的，这一步需要放盐 　　感觉到鱼变脆时，再放入刚才炒好的尖椒，撒上熟芝麻出锅即可 　　 　　超级下饭~~ 　　 　　当然，如果单纯当菜来吃它小主觉得还是稍差一些，毕竟是鱼干，所以小主建议可以当下酒菜或吃粥时配上它~ 　　 　　祝大家新年都有好胃口~~~