招待朋友吃饭试试这几道菜

　　【糖醋脆皮豆腐】 　　用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量 　　做法： 　　1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用； 　　2、老豆腐切成麻将大小的块； 　　3、用厨房纸仔细吸干表面的水份； 　　4、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄； 　　5、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中； 　　6、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。 　　小贴士： 　　1、做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉； 　　2、老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅； 　　3、糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。 　　 　　【干锅排骨】 　　用料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油 一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙 　　做法： 　　1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右； 　　2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）； 　　3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右； 　　4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。 　　小贴士： 　　1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的； 　　2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份； 　　3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短； 　　4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了； 　　5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。 　　 　　【香煎土豆泥茄盒】 　　用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量 　　做法： 　　1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）； 　　2、土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥； 　　3、把土豆泥填入切好的茄子中； 　　4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊； 　　5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。 　　小贴士： 　　1、一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可； 　　2、附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。 　　 　　【卤烤鸡翅】 　　用料：鸡翅、生抽、老抽 、蜂蜜、盐、糖、料酒、水、姜 　　做法： 　　1、鸡翅中间片两刀方便入味； 　　2、放在保鲜盒里用以上材料腌制一晚（水位没过鸡翅为准）； 　　3、隔天拿出来放烤盘，底下铺锡纸以防渗漏； 　　4、平铺于烤盘，高火200°25分钟，烤前刷上蜂蜜。 　　小贴士： 　　这款汁水丰富，比纯粹蜜汁烤翅要更像卤水的口感，不会太干。 　　 　　【少油地三鲜】 　　用料：茄子一个、土豆1个、青椒1个、生抽2小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙 　　做法： 　　1、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟； 　　2、土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块； 　　3、锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油； 　　4、锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅。 　　小贴士： 　　1、土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸； 　　2、腌茄子的盐不用太多，以免过咸。 　　 　　复制去Google翻译翻译结果