蛋白消耗大作战

据说很多做烘焙的家里都会剩下蛋白，除了做马卡龙之外（这个技术含量实在是高了点儿），还有没有简单点儿的能消耗蛋白的办法呢！有的。推荐菜谱是：赛螃蟹、蛋白pizza和茶碗蒸蛋白，中式、西式、日式的都有，看你喜欢哪种啦。　　赛 螃蟹　　　　这是比较传统的中式小菜，炒好的效果应该是非常白嫩的。火候控制可能有点要求，不能让油温太低否则粘锅得厉害。油要热一些，中等火力快速炒好比较好。　　原料：　　鸡蛋清2~3个　　鱼肉一块，我用的鲷鱼，其实用其它的鱼肉也可以，但是要少刺的品种，比如鲈鱼　　盐少许　　　　步骤：　　把鱼肉剁碎，有点像肉馅儿的感觉，但是不需要那么碎，能剁散就可以了　　鱼肉和鸡蛋一起加少许盐搅拌均匀，炒熟就行　　图片上的主食是牛肉粉，具体做法可以搜米粉。　　蛋 白pizza　　　　原料：　　蛋清2~3个　　番茄酱或其它的披萨酱少许　　马苏里拉芝士适量，具体需要用什么样的芝士，可以直接搜马苏里拉看看　　　　步骤：　　把蛋清打散，不需要打到起泡的程度，就像平时炒鸡蛋一样打散就可以了　　放在煎锅中略煎一下，到八成熟的样子　　刷一层pizza酱或者就简单的番茄酱，码上马苏里拉芝士，在预热180度的烤箱里面上火烤个5分钟左右就可以了。具体的烤制温度和时间还看自己家烤箱的脾气　　我用的铸铁煎锅是柳宗理的，能煎了之后直接进烤箱，非铸铁锅不建议这么尝试，可能需要倒腾一下。然后呢这个方子也就是消耗蛋白的同时有点新花样，味道是可以想象出来的，鸡蛋清+芝士嘛，不会特别惊艳但是也不难吃。　　茶 碗蒸蛋白　　　　日式的茶碗蒸，同样是出于消耗蛋白的目的所以只用了蛋白，用整个鸡蛋当然也是可以的，具体配方和步骤差不多。然后呢我放了几片蘑菇所以让茶碗蒸没那么洁白了，感觉蛋白的茶碗蒸不适合放这些..鸡蛋的就可以...　　茶碗蒸要做得滑嫩，主要需要注意：　　高汤的分量要多一点　　容器要盖上保鲜膜并且戳几个孔，这是为了不让锅盖上凝固的水滴破坏茶碗蒸的形状，同时茶碗蒸冒出来的热气也能散出去　　鸡蛋液和高汤一起打匀之后要过筛，让鸡蛋液更细腻　　蒸制时间不可以过长，不然也会蒸老　　原料：　　鸡蛋清一个　　柴鱼高汤大概是鸡蛋清分量的2.5倍（柴鱼高汤的做法可以直接搜高汤）　　鸡蛋清和柴鱼高汤一起打散，然后过筛倒入容器中　　如果是和我用的差不多高度的茶碗，蒸8~10分钟，如果是高度比较低的容器，蒸5分钟左右就可以了。都是需要水开后放入　　嗯，就是这样。也有妹子问怎么消耗蛋黄，其实对于蛋清和蛋黄，最简单的消耗方法是做各种**炒蛋的时候，把多余的蛋清和蛋黄加进去就可以了。这个方法尤其适用于消耗蛋黄，多加一个蛋黄让成品看起来很有土鸡蛋的效果...　　至于其它的做法，当然还有曲奇（消耗蛋黄）、北海道吐司（消耗蛋清）、双皮奶（消耗蛋清）等等，可以自己在网上搜搜方子哈。以及推荐昨儿刚发的Pavlova，也是消耗蛋清的。　　噢，如果你看到了这里，结尾小彩蛋是明天的内容是电饭煲专题，敬请期待~　　看的人多才更有劲儿写菜谱呢~