必不可少的4道家常菜！

宫爆鸡丁 　　 　　用料 　　鸡胸肉 250克 ，青椒 4根 ，红椒 4根 ，炸花生米 50克 ，葱粒 10克 ，姜末 5克 ，蒜末 5克 ，花椒 15粒 ，干红辣椒 6根 ，盐 5克 ，料酒 3克，干淀粉 10克 ，米醋 30毫升 ，酱油 15毫升 ，白糖 10克 ，清水 30毫升 ，水淀粉 30毫升 ，香油 15毫升 　　做法 　　鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 　　将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 　　锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 　　放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 　　鱼香肉丝 　　 　　用料 　　猪里脊 300克 ，黑木耳 10朵 ，笋 200克 ，葱末 15克 ，姜末 15克 ，剁椒 60克 ，酱油 15毫升 ，醋 30毫升 ，料酒 5毫升 　　糖 15毫升 ，盐 3克 ，香油 3毫升 ，清水 45毫升 ，水淀粉 60毫升 　　做法 　　将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 　　将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 　　烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 　　倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 　　糖醋里脊 　　 　　用料 　　猪里脊 300克 ，面粉 20克 ，干淀粉 10克 ，大蒜 3瓣 ，鸡蛋 1个 ，盐 3克，料酒 3毫升 ，番茄酱 30克 ，白醋 15毫升，白糖 20克 　　做法 　　猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。 　　将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。 　　小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。 　　另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。 　　干烧平鱼 　　 　　用料 　　平鱼 2条 ，泡辣椒 2根 ，香菜 1根 ，大葱 1节 ，姜 1块 ，蒜 4瓣 ，料酒 15毫升 ，盐 3克 ，豆瓣酱 15克 ，米醋 15毫升 ，酱油 5毫升 ，白糖 5克 　　做法 　　鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。 　　泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。 　　将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可 　　 　　复制去Google翻译翻译结果