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重庆江湖菜之《花椒鸡》
2015-02-06 22:46 来源：网络转载 作者：未知 阅读：293次 我要评论
自己在家里弄的鸡，家里的火确实比不上馆子，弄这些菜只能HANG熟。。 材料如下，鸡肉是在超市喊他们切好了拿回来的。 
海椒洗干净切好。 
鸡肉也是，回来还是要洗干净。淘几次。 
为了花椒为浓一点，特别准备了点花椒油。 
锅里头多方点油，先把鸡肉过一道。 
捞出来待用，其实呢弄这个菜主要要么用高压锅把鸡肉压耙，要么就用快炒来炒熟。 由于屋头没的高压锅，所以只有用后一种。缺点也很明显，鸡肉不敢用老了，只能买子鸡公。 
然后炒配菜，海椒花椒，大蒜。 
收干水汽以后，放鸡肉进去，和几哈就行了，起锅以前放一点花椒油。和盐还有一点酱油提色。 
装盘。。。 
看起还可以。 
海椒洗干净切好。 鸡肉也是，回来还是要洗干净。淘几次。 为了花椒为浓一点，特别准备了点花椒油。 锅里头多方点油，先把鸡肉过一道。 捞出来待用，其实呢弄这个菜主要要么用高压锅把鸡肉压耙，要么就用快炒来炒熟。 由于屋头没的高压锅，所以只有用后一种。缺点也很明显，鸡肉不敢用老了，只能买子鸡公。 然后炒配菜，海椒花椒，大蒜。 收干水汽以后，放鸡肉进去，和几哈就行了，起锅以前放一点花椒油。和盐还有一点酱油提色。 装盘。。。 看起还可以。 发表评论：
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