排骨煲仔饭

　　材料：（1人份）精排250g，大米100g，胡萝卜半根，西兰花适量，葱段5g，姜3片，大蒜3-4瓣，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，蚝油5ml，植物油2ml，鱼露5ml， 　　 　　做法：1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时。2. 排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。3. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。4. 大火煮开后转小火继续加热约10分钟。5. 待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。6. 期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。7. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。8. 将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。9. 最后将蔬菜码在排骨旁边即可。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　耀婕的贴心提示：1. 腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。2. 腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。4. 如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。 　　 　　耀婕编著、编写的图书： 　　《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》 　　当当购书 　　卓越购书 　　《亲子快乐下厨房》 　　当当购书 　　卓越购书 　　《0～3岁宝宝辅食与营养配餐》 　　当当购书 　　卓越购书 　　《海洋滋味》 　　当当购书 　　卓越购书 　　=========================================== 耀婕也在这里：耀婕的微博： @耀婕耀婕的邮箱：alicetia@gmail.com