【贺新版】笔管鱼炖白菜豆腐--鲜美无比的家常菜

　　 　　 笔管鱼炖白菜豆腐是青岛非常常见的一种做法， 去饭店里点一份，会上来一大盆子， 量是足够多，味道也是足够鲜， 自己在家做，连油也不用放， 海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面， 冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的， 一般会在大批上市的时候， 多买点，放冰箱冷冻， 等冬天海鲜比较少的时候， 拿出来解解馋。 　　 　　笔管鱼炖白菜豆腐 　　材料：笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克 　　调味料：姜适量。盐适量，蒜适量 　　做法： 　　 　　1、这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻； 　　2、化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤； 　　3、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火； 　　4、等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用； 　　5、蒜、姜切片； 　　6、炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水； 　　7、一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼； 　　8、用筷子不停的翻个；笔管鱼卷曲后快速捞出； 　　9、蒜、姜片捞出弃之； 　　 　　10、焯水后的笔管鱼，放入碗里待用； 　　11、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块； 　　12、焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜； 　　13、炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮； 　　14、大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；