招待客人的3原则菜谱

马上要迎来圣诞、新年、春节等，难免会有客人来家~~要给他们尝尝很特别的搭配味道，要特别遵守TOP3 原则： 　　NO.1：荤素搭配,要满足不同人的口味，也要点亮不同的色彩 　　NO.2：特色菜，能够让别人离开后一直不忘 　　NO.3：简单上手,十几分钟搞定,节省时间、步骤少、可以同时兼顾两个以上菜肴~~ 　　 　　 　　清蒸鱼的做法 　　1. 将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半 　　2. 鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了 　　3. 蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来 　　4. 将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮 　　 　　 　　京酱肉丝的做法 　　1. 在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟；取葱白部分切成细丝，放在盘中备用 　　2. 甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用 　　3. 肉丝腌好后，炒之前要淋入少许食用油拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑 　　4. 油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色，捞出备用 　　5. 肉丝盛出后，往锅中倒入少许油，慢火加热到油温，即把步骤2中调好的酱倒入锅中，以小火慢慢炒出香味 　　6. 看到酱料和油混合均匀，并且有浓郁香味后，放入炒好的肉丝 　　7. 然后加入白糖，将肉丝翻炒，让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出，倒入盛了葱丝的盘中。这道菜不仅可以拌饭，也可以卷入饼中或者豆腐皮中食用 　　 　　 　　煎锅烤土豆的做法 　　1. 土豆仔用清水洗净，不用去皮，用盐水浸泡半小时，放入锅中加水煮到八成熟，捞出沥干水份；冷却后轻轻压至稍扁，撒上适量盐颠翻至均匀 　　2. 平底锅用油润滑一下，放入土豆仔小火煎烤；依据个人喜好，撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒颗粒；也可直接将朝天椒剪碎放入；至表面金黄完全酥软即可 　　 　　 　　冰糖百合南瓜的做法 　　1. 将老南瓜洗净去皮，切成厚块，百合洗净叶片备用 　　2. 将切好的南瓜块依次摆盘放进盘子里，入开水锅里中火蒸5分钟先 　　3. 在蒸5分钟后的南瓜上依次摆入百合，中间放入百合（随你怎么组合造型），撒上冰糖（冰糖最好用刀背压碎，比较容易融化） 　　4. 继续锅里蒸5分钟即可，出锅后，待冷却后，还可以放适量蜂蜜~~ 　　 　　 　　青豌豆炒肉丁的做法 　　1. 猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟 　　2. 去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用 　　3. 炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散 　　4. 加入青豌豆炒匀 　　5. 加盐、糖、鸡精调味即可 　　 　　 　　炸薯条的做法 　　1. 土豆洗净，切约5毫米见方长条，撒盐搅匀静置5-10分钟后，沥掉析出的水分 　　2. 锅入油大火烧旺，入土豆条迅速炸至表面起硬壳，转中火炸至颜色金黄变脆，沥油装盘 　　3. 凭个人口味撒孜然粉、辣椒面还有花椒胡椒神马的，然后搞定 　　PS： 　　趁热吃冷了就全软了……软了怎么办？再重炸一次呗~ 　　另外！！！炸了后一定要架空沥干沥干沥干！！！不然放在那就直接被油发软了~~！！！！ 　　 　　 　　酸甜酱煎日本豆腐的做法 　　1. 日本豆腐切段 　　2. 两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋糊小火煎到外表焦脆 　　3. 酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘 　　 　　 　　上汤丝瓜的做法 　　1. 丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。 　　2. 锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。 　　3. 入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。 　　 　　复制去Google翻译翻译结果 　　TOP