10道清脂养生快手菜，帮你在冬天甩掉小赘肉！

都说冬天是最容易长肉的时候，因为衣服穿的厚，即便长上个三两斤的，也看不出来。 　　但如果因为这就让自己的身体“放任自流”，天儿暖和的时候，你就只剩“徒伤悲”的份儿了。 　　所以冬的天饮食结构和搭配还是很重要的，除了吃点儿肉类进进补之外，也不要忘了这些可以清脂的蔬菜和汤饮哦～ 　　 　　1、【清新炒时蔬】 　　原料：山药半根 胡萝卜半根 芹菜4根 午餐火腿肉半块 姜2片 香葱2根 　　调料：生抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 盐1/4茶匙（1克） 水淀粉1茶匙（5ml） 　　做法： 　　1）带上手套，将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。 　　2）胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。 　　3）锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。 　　4）炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。 　　5）最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。 　　超级啰嗦： 　　**这道菜比较清淡，您也可以根据自己的口味，和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。 　　**用油先煸香香葱，再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱，用大葱也可以。 　　**由于蔬菜里有绿色蔬菜，所以在焯烫时加入少许盐，让它保持漂亮的颜色。 　　**在给山药去皮时，记得带上手套，以免山药的黏液粘在手上会刺痒。 　　 　　 　　2、【黄豆炒咸菜】 　　原料：水疙瘩1个 干黄豆100克 干辣椒15根 　　调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 香油1茶匙（5ml） 　　做法： 　　1)将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。 　　2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。 　　3)把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用。 　　4)锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟。 　　5)倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可。 　　超级啰嗦： 　　**水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，非常便宜，使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，最主要的是，如果不清洗几次，会有一种生生的怪味。 　　**炒咸菜的油量，要稍微多一些，这样炒出来的咸菜味道才会香。 　　**这道咸菜一次可以多做点儿，放在保鲜盒中，在冰箱冷藏至少可以存放半个多月。每次食用，要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜，否则很容易变质的。 　　 　　 　　3、【洋葱炒黄瓜】 　　原料：黄瓜2根 紫皮洋葱半头 　　调料：生抽2汤匙（30ml） 盐1/4茶匙（1克） 什么是汤匙，茶匙？ 　　做法： 　　1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。 　　2）洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。 　　3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。 　　超级啰嗦： 　　**切洋葱流眼泪，有很多方法解决，1）带泳镜。2）手边放一碗水。3）点蜡烛。4）将刀沾水后再切洋葱。5）嘴里含一口水，直到洋葱切完。这是咱们博客的一个网友曾教给我的方法，经过多次试验，还真的很有效呢，推荐给大家哈。 　　**洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。 　　**关于品质好的生抽，我2有个推荐，李锦记的特级头抽，欣和的六月鲜特级酱油。 　　**这道菜，从准备原料到吃进嘴里，也就不过几分钟。很适合时间不多，且喜欢吃素菜的人。根据酱油的咸度，酌量放盐，或者不放。 　　**炒这个菜，除了生抽和盐，其他的调料都不要放，因为没有任何必要。 　　**我建议大家选用紫皮洋葱配合黄瓜炒，比用白色的洋葱更好，有种微辣微甜的味道。 　　**黄瓜和洋葱，有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。 　　**不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜。养生菜是指对身体有益的菜，只可惜太多人都把它和奢华菜肴联系在了一起。 　　**很多网友给我留言说，不会切菱形片，那就请看分解图2，图3和图4吧。 　　 　　 　　4、【木耳娃娃菜】 　　原料：娃娃菜250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（约15朵） 大葱片6片 生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 　　做法： 　　1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。 　　2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。 　　3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。 　　超级啰嗦： 　　**娃娃菜，外形与白菜酷似，身型却只有白菜的1/5大，但价格可比白菜高很多倍。娃娃菜和白菜都属于十字花科的蔬菜，从成分来讲，他们的营养价值是一样的。所以，无论你吃娃娃菜，还是大白菜，它们都具有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。我个人觉得，买大白菜性价比更高哈。 　　**木耳用冷水浸泡，泡发后的口感会很好。不要为了想节省时间用热水或开水浸泡，否则弹性不足，木耳发粘，口感不好。 　　**木耳中含有大量的纤维素，多吃木耳可以促进肠胃蠕动。每周吃两次以上的木耳，还可以减少对其他食物中脂肪的吸收，有效的控制体重，是很不错的减肥菜。 　　**这道菜清爽，清淡，我知道很多肉食爱好者肯定不喜欢，但为了你和家人的身体健康，合理的膳食搭配，强制执行吧！！！ 　　**最近用了一款酱油很不错，欣和的有机酱油。颜色很淡，味道很鲜，炒菜时放入一些，可以给菜肴提味。另外一个重要发现是，欣和的酱油，配白煮鸡蛋很好吃哦。 　　 　　 　　5、【话梅清香手剥笋】 　　原料：鲜笋 500克 九制话梅75克 　　调料：桂皮1段 香叶2片 盐3茶匙（15克） 糖5茶匙（25克） 　　做法： 　　1) 将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。 　　2) 锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。 　　3) 另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。 　　4) 煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳。 　　超级啰嗦： 　　**笋是一种非常好的食物，低脂肪，低糖，含有比较多的纤维。经常吃笋，能够促进肠道蠕动，帮助消化，改善积食，还能解决BM的问题，是减肥的好伙伴哦。 　　**春天正式笋大量上市的季节。笋的做法很多，用来炒菜，做汤等，我推荐的这道菜，算是一道凉菜，也算是一个零食吧。口感非常清爽，酸酸甜甜的，用做开胃菜，或饭后解油腻都很好。 　　**话梅是这道菜必不可少的调料，浸泡后的话梅，它微微的酸甜味充分融入到了笋里。话梅量的多少因人而宜哈。九制话梅在超市都可以买到，用来做菜效果非常好。不是随便什么话梅都可以用来做的哈。 　　**长时间的浸泡，是这道凉菜的必要步骤，如果室内气温高的话，一定放入冰箱冷藏。即便一次吃不完，也可以将笋继续放回到汤汁中继续浸泡，下次吃的时候再从冰箱里取出。但记得要用干净筷子哦。 　　 　　 　　6、【凉拌双花减肥菜】 　　原料：菜花半个，西兰花半个，大蒜4瓣（或不放） 　　油醋汁：西班牙橄榄油2汤匙（30ml），红酒醋3汤匙（45ml），黑胡椒1/4茶匙（1克），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克） 　　做法： 　　1）将菜花和西兰花掰成一口大小的块，用淡盐水浸泡10分钟，然后反复冲净。 　　2）锅中倒入清水，大火加热煮沸后，倒入菜花和西兰花，焯烫1分钟后捞出，放入清水中过凉后充分沥干水分。（寒冷季节，不需过凉，直接沥干水分即可） 　　3）取一只小碗，倒入红酒醋，黑胡椒，盐，糖和橄榄油，搅拌均匀。 　　4）将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，再倒入调好的油醋汁，搅拌均匀即可。 　　超级啰嗦： 　　**俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。 　　**油醋汁，是西餐沙拉中很常用的一种料汁。酸酸的，爽口解腻。红酒醋在超市的进口货架有售，大约15块钱左右一瓶。 　　**橄榄油是油醋汁中万不可缺少的原料之一，闻起来有一种淡淡的果香，建议你选择优质的西班牙橄榄油用来制作凉拌菜。 　　**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。 　　**菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制或凉拌前，都需要经过焯烫的步骤。 　　**在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。而西兰花在购买时，不要选择表面发黄的。碧绿色的才新鲜。 　　 　　 　　7、【莲藕百合瘦肉汤】 　　原料：莲藕1节 猪里脊 500克 鲜百合2头 枸杞20颗 盐1茶匙（5克） 清水2000毫升 姜4片 　　做法： 　　1) 莲藕去皮切三角块浸泡在清水中，以防止氧化变黑。猪里脊切成4cm见方的大块洗净备用。 　　2) 把里脊块放入压力快锅中，倒入清水没过肉块，大火煮沸后，撇去浮沫。 　　3) 放入姜片，莲藕，洗净的枸杞和百合，盖上盖子，加压，上气后中火8分钟。 　　4) 关火后静置，待气全部放完，打开盖子，加盐调味。 　　超级啰嗦： 　　**这道汤比较清淡，一点儿都不油腻，口感甜丝丝的，又有肉汤的香浓。尽量使用没有肥肉的猪里脊肉，或者腔骨也可以。 　　**藕在购买时，可以询问下菜市场的摊主，或者直接告诉ta，你是煲汤用的，应该买哪种藕。通常，我们用来煲汤的藕，是口感绵软的，武汉的藕很好，但是不一定所有城市都可以买到。用来炒菜或凉拌的藕，是脆口的。但无论哪种，其实功效是一样的，都有润肺清热去燥的功效，只不过是口感的差别罢了。 　　**莲藕去皮切块后，为了防止氧化变黑，建议浸泡在清水里，放入锅内前再捞出来。 　　**加压后煲8分钟，汤的味道已经很浓郁，非常好喝，藕也口感酥烂。煲汤用的里脊肉没什么味道，为了怕浪费，也可以蘸点生抽吃。 　　**百合如果可以买到新鲜的，会比用干的，口感和口味更好，百合会融化在汤中看不到，但是舌头会尝到沙沙的口感哈。 　　**如果用普通锅熬的话，也可以，就是煲煮的时间比较久，大概需要1个小时左右。 　　 　　 　　8、【清脂开胃山楂汤】 　　原料：山楂干30片，山楂糕200克，莲子10克，葡萄干10克，枸杞10克，银耳1小朵，人参果（蕨麻）10克，百合30克，冰糖50克，咸桂花10克 　　做法： 　　1）将山楂干，莲子和银耳浸泡软洗净备用。 　　2）将浸泡过的山楂干，连同浸泡的水一起倒入搅拌机中打碎（水量是山楂的3倍即可，不要太多，否则在搅打时，水会喷出）。 　　3）将打碎的山楂汤倒入电饭锅中，再倒入800ml清水，倒入葡萄干，莲子，枸杞，银耳，人参果，百合和切块的山楂糕，冰糖，和咸桂花，然后按下电饭锅的“汤”键，选择“菜汤”即可。 　　4）如果家里没智能型电饭锅，就用普通汤锅煮半小时左右吧，步骤和上述一样。 　　超级啰嗦： 　　**这款汤能起到帮助消化，清理脂肪的作用。不管冷热，喝起来的口感和口味都非常好。尤其在夏天，因为天气炎热，当家人不想吃饭时，来上一碗，顿时食欲大开。 　　**一次性多做一点，放入冰箱，随吃随盛，是一款待客非常美味的小点心。 　　**咸桂花在稻香村可以买到。西藏人参果，不是每个超市都有，但淘宝店应该有很多吧。 　　**人参果也称“蕨麻”，藏语的意思是“吉祥食物”。是一种生长在青藏高原的野生植物，青海著名土特产之一。生长在海拔3700米以上的高寒地区，是一种纯天然无污染的绿色营养保健食品。据说，藏族人一般只在婚礼、节日上食用，用来待客，视为尊贵之意。 　　**人参果含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，以及铁、镁、锌、钾、钙等多种微量元素，长期食用，补血、和胃、健脾、抗缺氧，有明显的滋补作用。 　　 　　人参果（也称“蕨麻”） 　　**人参果也称“蕨麻”，藏语的意思是“吉祥食物”。是一种生长在青藏高原的野生植物，青海著名土特产之一。生长在海拔3700米以上的高寒地区，是一种纯天然无污染的绿色营养保健食品。据说，藏族人一般只在婚礼、节日上食用，用来待客，视为尊贵之意。 　　**人参果含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，以及铁、镁、锌、钾、钙等多种微量元素，长期食用，补血、和胃、健脾、抗缺氧，有明显的滋补作用。 　　 　　 　　9、【胡萝卜苹果汁】 　　原料：胡萝卜3根 苹果1个 姜2片 　　做法： 　　1）胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，姜去皮切片（只需要2片而已）。 　　2）将胡萝卜，苹果，姜放入榨汁机，开动开关榨汁即可。 　　超级啰嗦： 　　**如刚才所说，这款果汁放了苹果是为了中和胡萝卜的味道，而放2片姜，会让果汁的口感更好。 　　**我不推荐，纯节食减肥方式，健康的减肥，才是我们最需要的。因此，这款果汁，要搭配少吃，锻炼的方法，才更有效哈。 　　 　　 　　10、【清香水果茶】 　　原料：苹果1个 梨1个 橙子1个 柠檬2片 菠萝半个 　　调料：冰糖4茶匙（20克） 　　做法： 　　1) 菠萝和橙子去皮后切成4cm大小的块，苹果和梨清洗干净去核，连皮带肉一起切成4cm大小的块。 　　2）水煮开后，将所有的水果放入，大火煮开后，转中小火煮20分钟。 　　3) 然后将冰糖放入，再继续煮5分钟，关火就可以了。 　　超级啰嗦： 　　**苹果中含有果胶，具有润肠的作用。梨也有润肺润肠和通便的功效。 　　**苹果和梨最好能带皮一起煮，这样味道会更好。 　　**菠萝煮过的味道十分清香，如果喜欢菠萝的味道，放一整个也可以。 　　**冰糖的量，根据个人的口味添加。尽量不用白糖，用冰糖不上火，或者待水果茶稍凉一些后，淋入蜂蜜调味。 　　 　　 　　复制去Google翻译翻译结果