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【美味烹调】鱼香肉丝
2015-02-06 22:48 来源：网络转载 作者：未知 阅读：219次 我要评论
简介酸甜可口的鱼香肉丝，相信大家都很喜欢，想要把它做的有滋有味，实在太难了，这个简易菜谱，仅供新手参考。用料瘦肉 250克黑木耳 50克胡萝卜 50克靑椒 40克豆瓣酱，葱姜蒜白糖，香醋，料酒酱油，盐，水淀粉，植物油鱼香肉丝的做法胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用 
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟 
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末 
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，鸡精，酱油，水淀粉兑成一个芡汁 
炒锅置火上，到适量植物油烧热，入腌制好的肉丝用筷子迅速拨开至肉丝变白，盛出。 
原锅留底油，入葱姜蒜和豆瓣酱煸香出红油，再入胡萝卜青椒丝和木耳翻炒至熟，再入肉丝翻炒。 
翻炒均匀后，到入兑好的碗芡。 
再次快速翻炒均匀，使料汁均匀裹在每一根肉丝上。 
关火装盘，成品色泽亮丽，酸酸甜甜，味道好极了。 
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