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【唐牛牛】家常版宫保鸡丁
2015-02-06 22:48 来源：网络转载 作者：未知 阅读：203次 我要评论
主料 鸡胸肉250克 大葱2棵 花生米2小把 干红椒1个 花椒适量 蒜3瓣 姜3片 辅料 生抽1汤勺 特级酱油少许 白糖1汤勺 料酒1汤勺 鲜贝露几滴 十三香少许 胡椒面少许 辣椒面1小匙 淀粉2小匙 特级酱油丰汤勺 醋1汤勺 宫保鸡丁的做法步骤 1. 先把水烧开，抓2小把花生米放进去，泡上10一20分钟，剥去花生红色的皮。炒锅放少许油，倒入花生米小火慢慢煎炸，直到花生米表面有些金黄，铲出晾凉这样更酥脆。 
2. 鸡胸肉切方丁，放半匙盐用手抓透，再放胡椒粉、十三香、料酒抓匀腌制l10分钟。 
3. 准备料汁，酱油、生抽、淀粉、鸡精、鲜贝露，再放少许盐、白糖搅拌均匀。 
4. 热锅凉油，放少许油，下入鸡丁滑一下，鸡丁变色马上盛出。 
5. 再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至变成褐色；放姜蒜煸出香味，下葱段翻炒一下，放入刚刚的鸡丁。 
6. 放1小匙辣椒面，炒出红油，兑入芡汁快速炒匀，放入花生米，关火出锅即可。 
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