快手菜---家常回锅肉

　　好久了难得下一次厨房，就来个快手菜吧，很下饭的说!!!原料：带皮五花肉、青蒜、青红椒 郫县豆瓣酱白糖、鸡精、料酒、葱、姜 　　 　　做法：1. 五花肉洗净后，凉水下锅，加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟，然后捞出晾凉备用 　　 　　2. 五花肉凉后切成薄片，青红椒，青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片，郫县豆瓣酱用刀切碎 　　3.锅烧到4成热时，放少许底油，将五花肉薄片在锅中小火煸出油，然后盛出备用。 　　4. 油锅烧到4成热时，放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油，然后放入五花肉片，加入白糖翻炒均匀 　　 　　5. 淋入料酒，加入青红椒，过一分钟加入青蒜，加入鸡精，翻炒大约10秒钟即可 　　 　　郫县豆瓣酱最好买“丹丹”牌的，味道比较好，实在没有买其他品牌的也可以，但是不同的酱料所含盐分也有区别，所以这个菜中，盐基本不需要添加了，如果口重，或者是豆瓣酱的味道淡，也建议在出锅前尝一下，再加盐； 　　 　　五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；五花肉切片前一定要晾凉，否则切出的肉片很容易碎、烂，下锅一炒就都碎了。除此之外，例如口水鸡、五香牛肉、水晶肘子等等的肉类凉菜，也最好在彻底晾凉后切片，这样肉片能整齐、美观，也不会碎裂； 　　 　　 　　青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了。 　　其他美食博文： 　　私人订制----葡萄干屁屁面包 　　调理出健康的肠胃----自制酸奶小妙招（面包机版） 　　过年解腻圣品--蜂蜜柚子茶（附选柚窍门） 　　不用模具做美味---满口香核桃酥 　　南瓜的一种吃法--南瓜双色花卷 　　轻松自制又香又甜---牛奶红豆沙小面包 　　乐乐超爱的一款----红豆葡萄干面包 　　戚风和海绵蛋糕的区别-- 无油少盐葡萄干戚风蛋糕 　　[外婆家的菜]+西红柿鸡蛋面 　　老少皆宜的一款点心---脆皮炸鲜奶 　　乌发补肾汤--专治白发脱发压箱底的秘方 　　[粽子节]万水千山粽是情---吉祥八宝粽 　　相当喷香酥松----黑芝麻卡通饼干 　　美味献给妈---葱香花朵面包 　　爱它超级Q弹牙----水晶虾仁蒸饺 　　嘎蹦嘎蹦脆---炸芝麻排叉 　　就是爱你---葱香黄油曲奇 　　妈妈我爱你———草莓玫瑰花 　　柔软如我心----奶油排包 　　宝宝大爱零食-----海绵手指饼干 　　美味不停嘴----芝麻面包棒 　　诱惑你的味蕾----鲜虾火腿披萨 　　万物复苏----叶型红豆沙面包 　　微涩后的浓郁甜蜜-----双色可可土司 　　酱肉大包子----调馅儿只需一味调料 　　情人节应景儿----黄灿灿的南瓜玫瑰面包 　　金黄诱惑----南瓜四辫花环面包 　　剪出来的美味----花型豆沙面包 　　馅料十足的毛毛虫面包----红豆沙面包卷 　　最基础的花式面包----牛奶土司 　　香气四溢-----五仁辫子面包 　　人生第一款手工面包----黄油面包卷 　　踏上DIY美食路 ---面食篇之小金猪南瓜豆沙饼蝴蝶卷 　　踏上DIY美食路 ---面食篇之火腿卷油条花卷