鲜掉眉毛——鲜菌汤

　　有人很爱喝汤，因为喜欢汤很鲜香的滋味。鲜是由于汤在煲、熬的过程中，食材中的氨基酸成分溶解在汤中，这也是汤鲜美的原因。 　　菌类的氨基酸种类很多很全，用多种菌类煲出来的菌汤氨基酸含量则更多更全，味道自然足够鲜。如果汤中加入瘦肉或鸡架，汤的味道则会更复合。而我认为，菌汤，其实喝其清爽的鲜美就已很好了。 　　说到汤，再多说两句肉汤。有人问过，汤中的肉吃还是不吃。肉汤在煲、熬的过程中，肉中的氨基酸、脂肪成份溶解于汤中，而蛋白质则存留在肉中， 为了营养全面，喝汤+肉汤，都不能省。上一句提到了汤中的脂肪，的确，肉类经过煲、熬的过程，大部分脂肪会在汤中。对于瘦身的人们而言，瘦身期用肉汤来补充营养，或许不经意间摄取了更多的脂肪。 　　 　　【鲜菌汤】 　　材料：各种菌类300g，盐5g 　　 　　做法： 　　1. 将各类菌类去除老根、洗净。 　　2. 将菌类放入炖煮锅的内胆中，并兑入足量的清水。 　　3. 启动“慢煮（低温）”功能。 　　4. 待7-8个小时后，鲜菌汤完成。 　　5. 喝的时候放入盐调味。 　　 　　 　　 　　 　　耀婕的贴心提示： 　　1. 要熬出味道鲜美的菌汤，食材的总量不能太少，量多味道才够鲜美。 　　2. “慢煮（低温）”功能时间虽久些，但低温不会破坏食材的营养成分，大可放心，且“慢煮”模式工作期间，无须照顾。 　　 　　最近一直有朋友问这个炖煮锅哪里可以买到，信息如下： 　　铂富BRC600多功能炖煮锅 　　官方网址：http://www.breville.net.cn 　　目前可在各大城市的商场中买到，暂无网络销售渠道。商场列表请在官网中查询。 　　感兴趣的亲也可以联系我，我去商量个折扣价看看。 　　=========================================== 耀婕也在这里：耀婕的微博： @耀婕耀婕的邮箱：1691564907@qq.com