一个人的留学生活

厨友“水色龙猫”说，每天坐车上课作业家务还要想着买菜做饭，留学的日子不要太苦逼TAT！作为一个吃货，即使懒得不想动弹，食物品质也决不能下降！！！以此菜单来满足自我！分享之~ 　　 　　【家常豆腐(彩椒版)】（BY 偏离.于墨尔本.） 　　用料： 　　豆腐500克 　　青椒1/2个 　　红椒1/2个 　　黄椒1/2个 　　香葱1/2棵 　　姜1小块 　　蒜2瓣 　　生抽2大匙 　　白砂糖1/2大匙 　　淀粉1/2大匙 　　做法： 　　1、豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用； 　　2、锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制； 　　3、煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用； 　　4、锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香； 　　5、向锅中加入彩椒丁，煸炒； 　　6、向锅中加入煎好的豆腐片； 　　7、将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中； 　　8、向锅中加入适量的水至食材的1/2高度； 　　9、大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟； 　　10、打开锅盖，倒入水淀粉勾芡； 　　11、大火收汁，盛盘即可。 　　小贴士： 　　1、煎豆腐的油一定要热，另外，豆腐一定要煎到表面金黄再翻面，否则豆腐很容易粘在锅底，破坏整体造型； 　　2、这次做的是彩椒版的，如果喜欢其他蔬菜或者菌类的，可以尝试改变配菜的种类，味道都不差的，喜欢吃肉的同学也可以加肉进来。 　　 　　【虎皮青椒】（BY 随心煮意） 　　这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。 　　放油和没放油来煸的青椒我都试过，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？ 总之,两个版本的我都喜欢哦。 　　用料1： 　　青辣椒8个 　　大蒜2瓣 　　香醋15ml 　　白糖15g 　　生抽5ml 　　油15ml 　　盐少许 　　用料2： 　　青辣椒3个 　　大蒜1瓣 　　香醋15ml 　　白糖15g 　　生抽5ml 　　油15ml 　　盐少许 　　做法1： 　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽； 　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末； 　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用； 　　4、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入； 　　5、用锅铲轻轻按压青椒； 　　6、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热； 　　7、青椒两面表皮都煸出皱纹； 　　8、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香； 　　9、倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。 　　做法2 (无油干煸版)： 　　1、将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末； 　　2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用； 　　3、锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹； 　　4、将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。 　　小贴士： 　　1、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味； 　　2、还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。 　　 　　【酱烧茄子】（BY 携手浪迹天涯际） 　　这是一道快手家常菜，适合上班族。在很多人眼里，茄子是个费工夫的食材，其实也不尽然。看下面的做法就知道了~~~：） 　　用料： 　　茄子一根 　　大蒜一头 　　黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙 　　老抽一匙 　　生抽一匙 　　糖两勺 　　黄酒两大匙 　　清水大半杯 　　肉末或者五花肉（可有可无）适量 　　做法： 　　1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末； 　　2、油热（油要多）下1/3蒜末爆香； 　　3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）； 　　4、下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿； 　　5、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。 　　小贴士： 　　最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。 　　 　　【豉椒鸡丁】（BY 烟火间） 　　用料： 　　食材： 　　鸡胸肉300克 　　青椒100克 　　生姜3-4片 　　大蒜2-3瓣 　　洋葱少许 　　干辣椒3-4个 　　腌肉料： 　　料酒1大勺 　　生抽1小勺 　　胡椒粉少许 　　淀粉1大勺 　　香油1小勺 　　调味料： 　　豆豉酱1大勺 　　蚝油1大勺 　　料酒1大勺 　　糖1小勺 　　做法： 　　1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟； 　　2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块； 　　3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用； 　　4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用； 　　5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香； 　　6、下入鸡丁、青椒丁翻炒； 　　7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅； 　　8、美味上桌~~ 　　 　　【迷迭香烤小土豆】（BY angelia） 　　最爱烤箱菜，无油烟又省力，这个烤小土豆之前在家里做过一次，就被我妈要求再做。烤的时候不用去皮，连皮一起烤出来表面焦脆可口，内里香软无比。一口一个简直和吃零食一样，一盘一顿就没了。 　　用料： 　　小土豆若干 　　橄榄油约3大勺 　　盐适量 　　黑胡椒碎粒适量 　　迷迭香适量 　　香芹碎适量 　　做法： 　　1、烤箱预热230度； 　　2、煮一锅水，水里加盐，煮沸后放入洗净的小土豆（不需要去皮），煮到土豆变软，可以轻松将筷子插入即可； 　　3、将煮好的土豆取出，表面用纸巾吸干水分备用； 　　4、准备一个烤盘，均匀的倒入橄榄油，不要小抠油，倒油可以防止土豆粘底，然后码上小土豆； 　　5、用压土豆的工具或者是叉子将土豆纵向压一下； 　　6、然后再横向压一下； 　　7、然后在压开花的土豆表面，先刷上橄榄油；再撒盐，再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草，我撒的迷迭香和香芹碎； 　　8、然后放入预热好的烤箱，230度烤20-25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄，喜欢焦脆口感的可以等表面土豆块粒边缘微微泛浅棕色即可； 　　9、有时候土豆比较大的，感觉表面还不够脆，我会等烤箱熄火后，用余温再闷几分钟再取出。 　　小贴士： 　　1、一般土豆要吃多少做多少，不过注意计算自家的烤盘大小，别煮太多放不下； 　　2、烤盘底一定抹均匀橄榄油，不然烤好的土豆会粘在上面，我一般直接往上倒油，给出的分量只是毛估估的； 　　3、烤箱菜一般生的时候撒盐，不像中餐可以尝味道，新手很难撒准，把握不了拧可少撒一点，淡了吃的时候还可以另外撒，但是咸了就覆水难收了。一般指尖抓起来，表面薄薄撒上一层就可以了。本身土豆是用盐水煮的。 　　 　　【鲜味油淋芦笋】（BY 王光光光光） 　　用一份很容易调制的酱汁给煮的鲜嫩的芦笋入味，既能突出食材的鲜，又简单到不劳你动菜刀。 　　用料： 　　芦笋 　　姜末、蒜末 　　红椒丝 　　生抽 　　芝麻油 　　白糖 　　油 　　盐 　　做法： 　　1、芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用； 　　2、生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上； 　　3、姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。 　　—————————— 　　* 点击右上角分享到朋友圈； 　　* 订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang； 　　* 登录下厨房APP和网站，分享你的美食； 　　* 收藏菜单全文，点击 “阅读原文” 试试。