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手把手教您自己做家常剁椒酱
2015-02-06 22:49 来源：网络转载 作者：未知 阅读：103次 我要评论
营养又好吃的辣酱咋做？ 今天 手把手教会您怎么做自制剁椒酱。 
把红辣椒洗净，放在阴凉处风干 ，红椒去蒂切丝 
把这些椒丝晾干一些，切成辣椒碎 
姜蒜均切成碎末 ，这些材料边撒盐边拌匀.辣椒和盐的比例大致是10:1.将剁椒碎分装入腌制罐里罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。 
注意事项：事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，工具和容器都不能留有油和生水。辣椒和盐的比例大致是10:1 ，盐咸度会有区别，则必须视盐的咸度来决定自己的放盐量。盐若放少，剁椒酱会偏酸，若太少的话，剁椒酱则会变质坏掉。 
剁椒吃法：剁椒茄条，剁椒鱼头，剁椒豆腐，剁椒芋头，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒鸡丁，剁椒干炒烧腊等等。 "辽沈美食"
把红辣椒洗净，放在阴凉处风干 ，红椒去蒂切丝 把这些椒丝晾干一些，切成辣椒碎 姜蒜均切成碎末 ，这些材料边撒盐边拌匀.辣椒和盐的比例大致是10:1.将剁椒碎分装入腌制罐里罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。 注意事项：事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，工具和容器都不能留有油和生水。辣椒和盐的比例大致是10:1 ，盐咸度会有区别，则必须视盐的咸度来决定自己的放盐量。盐若放少，剁椒酱会偏酸，若太少的话，剁椒酱则会变质坏掉。 剁椒吃法：剁椒茄条，剁椒鱼头，剁椒豆腐，剁椒芋头，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒鸡丁，剁椒干炒烧腊等等。 "辽沈美食"发表评论：
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