(原创)那一碗清汤素面的情结

　　最近几天因为感冒，没有出门，给自己做了一碗清汤素面，发到朋友圈，没想到，就有朋友问：你天天写美食，讲美食，怎么在家却只给自己弄这么一碗“美食”呢？ 　　是啊，即使是配上了旁边那个自己卤的鸡蛋，这碗面依然是太素了一点。可是在病中的我，偏偏最怀念的，就是这碗缺油少盐，清汤寡水的素面。 　　其实我们每个人可能都会对一种食物有着一种特殊的情结，就像我对这碗素面的情结一样。记得小时候，每次感冒发烧，吃不下东西的时候，妈妈就会做这样的一碗面给我。清汤无油，放上几粒虾干调味，少许蔬菜，有时还会窝个鸡蛋，最后出锅的时候，再在面上撒些葱花，大功告成。最让人怀念的是，出锅后，在碗里淋上的那几滴香油，就着热气腾腾的面香，一下冲入鼻腔，顿时感觉食欲大开。 　　等到工作，离开了父母，终于需要自己下厨了。刚工作的时候，租来的房子居住环境简陋，不可能有条件做更多好吃的，于是想到了这碗清汤素面，因为它最简单，让忙于工作的我不必再考虑更多；也因为它最廉价，是那时候经济拮据的我可以吃得起的不多的美味；也因为它最有家的温暖，热乎乎的面汤下肚，心里浮起的是妈妈微笑的脸。 　　到后来，终于有了自己的家，别的本事没长，煮面的手艺倒是日渐高超。为什么呢？因为在我偷懒不想做大餐的时候，最先想到的是这碗清汤素面；在我深夜加班的时候，陪我的是这碗清汤素面；临时有朋友来访，来不及买菜的时候，拿出来招待朋友的依旧是这碗清汤素面。素面虽素，但味道并不差，尤其是对那些吃惯大鱼大肉，浓油赤酱的人们，偶尔来上一碗这样清淡的面条，反而成了记忆中最难忘的食物。 　　昨晚发出去那条朋友圈，立刻私信来了，几个好几年前，在我家吃过面的朋友说，看馋了。也有人说，在我家吃的那碗是全北京最好吃的面条，我不信。北京太大，好吃的食物数不胜数，各种美味妙不可言。而我的这碗清汤素面，就同我这个人一样，没有华丽的外表，缺少吸引食客的香气，吃起来也不过就是这么一点味道，没有太多的调料。 　　可是，你要说在我自己的心里，这确实是顶上的珍馐美味。或许，是深夜煮面的人倾注了太多了情感进去吧，吃过多少山珍海味，最想吃的却是食物本来的味道。 　　扯一个故事，我有个朋友，男生，做的猪蹄非常好吃。问他秘诀，他说对猪蹄就像自己的小孩子一样，不但要时不常去看看，还会边煮边给猪蹄讲故事就好像哄小朋友睡觉一样。看来，做饭不只比的技艺的高超，情感也是很重要的因素。 　　 　　最后，说下这碗兰菊家清汤素面的做法吧。 　　材料：挂面，大白菜，海鲜（鱿鱼或虾或者火腿随你，我一般有什么抓什么）、虾干、 　　调料：盐、糖，葱花、香油 　　1、锅内放清水，放虾干少许，煮开，放挂面； 　　2、面条快熟的时候，放海鲜，和白菜； 　　3、煮到面条没有硬芯，放盐和糖调味，撒葱花，出锅； 　　4、出锅后，滴几滴香油。即可食用。 　　本文为原创，转载请注明出处。