营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

凉拌猪头肉

1. 瑞安八珍的猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。

2. 猪头肉切大片。

3. 黄瓜和胡萝卜切薄片。

4. 蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。

5. 锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。

6. 将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

咸笋猪头肉

1. 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许。

2. 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片。

3. 烧油先炒咸笋，翻炒片刻。

4. 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味。

5. 加点盐炒匀后淋点酱油上色。

6. 待猪头肉入味放进香葱。

7. 调入味精炒匀出锅。

香葱猪头肉

1. 瑞安八珍的猪头肉一块，嫩香葱。

2. 将猪头肉切成片。

3. 香葱去掉头，洗净。

4. 将香葱切成段。

5. 香葱同猪头肉放一起。

6. 加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味，搅拌均匀即可。

杂拌爽口菜

1. 把金针菇去根焯水、黄瓜、胡萝卜、猪头肉切丝，摆盘。

2. 蒜去皮，切碎。

3. 在蒜中加入盐和糖。

4. 加入胡椒粉。

5. 放入鸡精。

6. 放入辣椒油。

7. 放入生抽。

8. 放入陈醋。

9. 放一勺芝麻。

10. 放点香菜。

11. 将调好的汁到在凉菜上就可以啦。