知食丨草莓季来临 激素草莓如何辩？

━ 草莓控(｡･∀･)ﾉﾞ ━

对于草莓控来说，一颗草莓就是整个世界。

起先只是草莓的体香，最终化作最诱惑的味道。

可是，目前流传的“激素草莓”实在是细思恐极！

真的如其所说吗？那如何正确选择草莓呢？

小编特意搜集了《超实用草莓辨别指南》

从购买、清洗到制作美味，

有草莓的一天就是无比快乐的一天。

个大畸形草莓真的注入了过量膨大剂吗？

【 网传 】

通过“激素草莓”和“正常草莓”图片直观对比，正常的草莓是呈圆锥形或长圆锥形，而那些形状不规则、特别大、果面凹凸不平的就是过量用了膨大剂的草莓。

【真的？】

▪ 异常大且形状奇怪的草莓确实存在使用膨大素的可能，但不能反推畸形草莓就一定打过膨大剂。通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素，并不完全可靠。

▪ 草莓的个头实际上和许多因素有关:

首先，草莓的品种本身就有很重要的影响。通常来说，多倍体植物都要比它的2倍体（细胞内有2组染色体）个头大。

另外，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

▪ 低温等环境因素也会引起草莓果畸形。

果柄周围发白是激素催生的吗？

【 网传 】

过量使用激素的草莓靠近把儿的地方是白色的，这样的草莓光泽度差，果柄处颜色发青发白，属于催大的果实。

【真的？】

草莓“白屁股”和使用激素没有必然关系，主要和采摘时间有关。草莓由于受光照较弱等影响，发色过程偏慢，尤其是果实基部发色更为推迟。但如果等整个草莓都变红时，草莓顶端已过熟而容易损伤，因此一般果农不等草莓完全变红就开始采摘，这就造成了很多草莓果柄处发白。

空心大，果肉发白真的是“激素草莓”？

【 网传 】

很多人吃草莓时会发现，草莓内部有时是空心的。使用激素催大的草莓空腔现象比较多，空腔大，果肉颜色发白。

【真的？】

▪ 使用生长激素却为其中一种，但是以此来判断是否是“激素草莓”是不恰当的。

▪ 草莓空心现象有多种原因：

首先，可能是品种特性，比如一种叫“甜查理”的草莓，它的果肉密度稍小，很容易出现空心现象。

其次，可能是技术管理原因，草莓生长期对土壤水分、湿度、温度等都很敏感，假如在它快速生长阶段水分跟不上的话，就会出现空心。

第三，可能就是施用生长激素所致，但也有可能是成熟过度所致。

那么问题来了！如何辨识打了激素的草莓呢？

▪ 一看

使用膨大剂的草莓个头超大，外形有不规则凸起、颜色青红分明；

正常草莓个头如鹌鹑蛋或鸽子蛋大小，也有个别单枝草莓个头较大，颜色红艳有光泽、色泽均匀，形若圆心。

▪ 二摸

膨大剂草莓泛青部分摸起来很硬，发红表皮摸起来有软软的感觉，能轻易掰开；

正常草莓因果肉结合紧密、水分较多而不易掰开。正常草莓摸着富有弹性，软硬适中。

▪ 三闻

使用膨大剂的草莓，草莓香味不浓，还会带有略微的刺鼻气味；

正常的草莓具备特有的香味，是浓厚的果香。

▪ 四尝

膨大剂草莓吃起来寡淡无味；

自然长大的草莓则甜中带酸，满口自然味道。

草莓清洗有方法

▪ 洗草莓的时候不要去叶头，就算一定要去，也只拔去叶片，要保留叶柄

以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

▪ 首先用流动自来水连续冲洗几分钟

把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部。

▪ 把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟

碱性的淘米水有分解农药的作用，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。

▪ 再用流动的自来水冲洗一遍即可。

冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。

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