鸡蛋真是一种永远也做不到尽头的食物

　　材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克

　　１、鸡蛋加水煮熟

　　２、剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮

　　３、煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

焦糖牛奶炖蛋

　　材料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

　　1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

　　2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

　　3、加盖隔水炖10分钟

蛤蜊炖蛋

　　原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

　　调料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

南瓜茸炖蛋

　　原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

　　1、将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

　　2、加入椰浆后，轻轻搅匀。

　　3、将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

　　4、将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

　　5、把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

墨鱼炖蛋

　　原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐

　　1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

　　2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒

　　3、上锅中火蒸20分钟即可

鲫鱼炖蛋

　　原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

　　1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

　　2、将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

　　3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

　　4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

　　附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

虾仁鸡蛋羹

　　材料：鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

　　1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

　　2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

　　3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。