芒果搭配鲈鱼，味道竟如此美妙！

芒果鲈鱼

西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰，竟然以思念家乡的莼菜羹，鲈鱼脍为由，离开了洛阳这个是非之地，后来成为了文人们为了表达自己出仕报国，消极避世时常用的典故，《晋书·张翰传》记载，张翰在洛 因秋风起 思吴中菰菜羹 鲈鱼脍曰「人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵」，遂命驾归，令张翰弃官而返的这道苏浙佳肴，就是「莼羹鲈脍」。

鲈鱼产自近海，味道鲜美，西晋文学家张翰在北方做官，竟然因秋风起思念家乡的「莼羹鲈脍」而辞官返乡，可见美食与乡愁的渊源。

| 用料 |

鲈鱼1条、芒果1、个、青红辣椒2个、 洋葱1个、鸡蛋2个、盐3克、吉士粉10克、淀粉15克、食用油1.5千克

| 做法 |

1）我们需要准备的食材是鲈鱼一条，芒果一个，青红辣椒两 根，洋葱一个，鸡蛋两个

2）需要准备的调味料有淀粉、食盐、白糖和吉士粉

3）将鲈鱼去鳞，清理内脏和鱼鳃，将鱼肉和鱼骨分离，切成鱼块

4）将3克盐，10克吉士粉，15可淀粉，两个鸡蛋，放入鱼块内搅拌均匀挂浆

5）起锅倒入约1.5千克食用油，烧至八成热

6）将鱼块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用

7）将青红椒去蒂和籽，切小块备用，将洋葱切小块备用

8）将芒果去皮和核，切丁备用，将一半芒果打成芒果酱备用

9）另起锅，倒入15克食用油，将青红椒和洋葱放入锅中翻炒半分钟，倒入炸好的鲈鱼，加 入3克食盐和3克白砂糖，翻炒片刻

10）将芒果酱淋入锅中，将剩余的一半芒果丁倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘

（图文转自：美食杰）