好吃到爆的椒盐小菜！简单易学不收藏是你的损失！

椒盐煎鸡翅

材料：

鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙

做法：

1、鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒；

2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时；

3、平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中；

4、中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油，如图可见还会有很多油剩下，实际上是很省油的)。

椒盐虾

材料：

鲜中虾 1斤、蒜头 5颗、辣椒 1条 (切碎）、葱 1颗（切段）、生粉 50克、海盐 3茶匙

做法：

1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

椒盐玉米粒

主料：

两根一般大小的甜玉米（颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒），椒盐，生粉，一个鸡蛋，葱（细点好）。

做法：

1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。然后洗干净。

2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。

3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。

4、可以起锅了！拿个大一点的盆子，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。

5、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细，不然很丑的。

椒盐杏鲍菇

材料：

杏鲍菇 2个、椒盐 1茶匙、植物油 1汤匙

做法：

1、杏鲍菇冲洗干净，用厨房纸擦干水分，切片；

2、平底锅淋一层薄植物油，油不用太多的，把杏鲍菇片排进平底锅，中火煎，不建议用小火，小火煎的话容易出汤；

3、煎至稍金黄，就可以翻面，撒上椒盐粉；

4、撒上椒盐粉后，翻面继续煎至两面金黄即可装盘。

椒盐排骨

材料：

肋排 500克 鸡蛋 一个 红椒青椒 各一个 洋葱 1/4个 葱 一段 姜片 2片淀粉 适量、调味料；椒盐 糖 酱油 料酒

做法：

1 排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油

3 把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

椒盐香酥小黄鱼

材料：

小黄鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。

2、姜蒜切细，撒鱼上。

3、料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。

5、把鱼从冰箱取出后，沥干（不要洗），除去表面的姜蒜。

6、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

7、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。

8、之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

9、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

椒盐花卷

材料：

面粉 500克、酵母(干) 4克、食盐 5克、花椒粉 5克、植物油 10克、水 、250克

做法：

1、先将酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大；

2、发酵好的面团， 排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟；

3、将面团均匀擀成长圆形的片， 倒上一点植物油， 抹匀，均匀撒上盐

4、再均匀的撒上花椒粉，从一端开始卷起；

5、均匀分切成大小一致的段， 取其中两段，叠在一起；

6、双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，依次做完其他，最后饧发15分钟；

7、饧发好后，放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可。

椒盐大猪手

材料：

猪蹄 500克、柿子椒 100克、红椒 100克、色拉油 适量、葱 3克、姜 3克、卤水 适量、食盐 3克、料酒 3毫升、椒盐 适量、香叶 2克、八角 1个、草果 2个、茴香籽 适量、花椒 3克

做法：

1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒；

2、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中；

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟；

4、将猪蹄捞出，沥干水分；

5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出；

6、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。