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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 暖身食谱开启冬季“热血”模式

暖身食谱开启冬季“热血”模式

2015-12-20 14:51 来源：网络转载作者：冰法美食阅读：259次我要评论

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一级戒备！一级戒备！全国各地现已进入速冻模式，御寒装备急需全面升级，棉袄羽绒军大衣统统武装完毕，体内能量值也必须进入充电状态，在寒冷的日子里，最过瘾最有效地的莫过于来一锅暖身活血，御寒养生的美味佳肴，绝对让你的能量值up，up！

香辣羊蝎子

原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

做法：

1、羊蝎子剁成块，洗干净；

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；

4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；

5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；

6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；

7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；

8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；

9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

红枣桂圆烧排骨

主料：排骨700克，红枣10个，桂圆肉适量

辅料：葱2段，姜2小块，蒜适量，小茴香3瓣，花椒适量，八角少许

做法：

1.排骨斩成约一寸长的段，入锅焯水。

2.焯水后出锅洗净。

3.准备好葱姜蒜和花椒、八角、小茴香。

4.炒锅放两大勺油，下排骨爆炒。

5.爆约3-5分钟，表面微焦，下料酒、酱油、糖和排骨酱，炒匀。

6.再将第三步的配料倒入炒匀。

7.加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

8.在焖煮排骨的时候，把红枣和桂圆肉用温水浸泡。

9.排骨焖煮约40分钟，下红枣和桂圆，继续焖煮。

10.至汤汁浓稠，放盐和鸡精调味即可。

中式罗宋汤

原料：牛肉500克、卷心菜100克、芹菜60克、土豆1个（中等大小）、西红柿1个（中等大小）、胡萝卜1根（中等大小）、番茄沙司4大勺、面粉2大勺、黄油80克、柠檬1/2个、洋葱1/2个（中等大小）、香菜少许

调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、葱段适量、姜片适量

做法：

1.将牛肉洗净，切成2厘米大的块，放入锅中，加入2大碗清水、葱段和姜片，大火烧开，水开后，撇去上面的浮沫，挤入柠檬汁，转小火炖至牛肉软烂备用。

2.将所有蔬菜洗净，切成与牛肉同大小的块备用；西红柿去皮，切小丁备用。

3.另起锅，放入黄油加热至溶化，倒入面粉调匀，再倒入番茄沙司炒出香味，将之前煮好的牛肉连汤一起倒入锅中。

4.然后放入卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜，待蔬菜煮熟后，放入西红柿丁煮烂，加盐、糖、胡椒粉调味，最后撒入香菜末即可。

冬阴功汤

原料：草菇罐头半罐、鲜虾10只、香茅1根、柠檬叶4片、青柠檬半个、姜1块、冬阴功固体汤块1块、小米辣椒2个、法香3朵（没有可以省略）、橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的，可以选择橄榄油）。

调料：椰浆（10克椰浆粉+20ml清水）、盐1茶匙（5克）、鱼露1茶匙（5ml）。

做法：

1、食材较多，请酌情准备；

2、草菇对半切开备用；

3、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水；

4、放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替；大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要；

5、放入草菇同煮；

6、再放入剥好的虾仁；

7、加入鱼露；

8、再放入椰浆；

9、最后青柠檬半个挤汁；

10、放入柠檬汁即可出锅。

板栗参鸡汤

原料：鸡半只，板栗十个

配料：胡萝卜一根，葱两段，姜两块，一块拍散一块切片，西洋参8克，枸杞20粒

调料：盐，胡椒粉

做法：

1.原料图

2.锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

3.焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

4.捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

5.放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

6.可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

蕃茄炖鱼

主料：草鱼500克

辅料：西红柿(中型)4颗

调料：食盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，葱3根，姜15克，生抽2小匙，番茄酱2大匙，江米酒1小匙，玉米淀粉20克，白砂糖1大匙，白胡椒1/8小匙

1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8.再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9.这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

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暖身食谱 开启冬季“热血”模式

2015-12-20 14:51 来源：网络转载 作者：冰法美食 阅读：259次 我要评论

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暖身食谱开启冬季“热血”模式

2015-12-20 14:51 来源：网络转载作者：冰法美食阅读：259次我要评论