又到了吃樱桃派的季节~

2015-12-23 14:45 来源：网络转载作者：i烘焙阅读：238次我要评论

食材

9寸派盘

步骤

派皮

①取3/4的面粉（225g）、糖、盐放入厨师机混合，加入切成小丁的黄油搅打30秒直到无干粉，再加入剩余的75g面粉继续搅拌10秒直至成团
②将面团取出，表面轻掸水整形成球形，一分为二，分别用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏至少2小时

樱桃馅

③烤箱预热200度，将除黄油外樱桃馅所有原料放入搅拌机中混合均匀备用

④将派皮从冰箱取出，操作台撒面粉，将其中一份擀成直径33cm的面片，放入派盘内压实，将边缘多余部分去掉，用叉子叉一些孔

⑤倒入樱桃馅（馅料液体较多，建议倒掉部分液体），小块黄油放在表面
⑥重新在操作台撒面粉，将另一份派皮擀成直径30cm，2cm厚的面片，用披萨刀（没有可用普通刀代替）切成长条，在派盘表面编织成交叉的网格，将边缘多余部分去掉

⑦蛋液打散加入少许牛奶，派皮表面刷蛋液，放入烤箱200度烤25分钟，再将烤箱温度降到175度继续烤25-30度。未免派皮上色过快，记得盖锡纸

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