时间过的真快，眼瞅着这一年嗖儿地一下儿就过完了。新年在即，最好的礼物莫过于将各类上乘食材汇聚到餐桌上奇妙组合出各式美味，犒劳辛劳一年回家团聚的亲人，今天为大家推荐几道适用于元旦的家宴硬菜，元旦期间，想在家人和朋友面前小露一手儿的，千万别错过哈~
主料：排骨700克，葱15克，大蒜15克，姜10克
辅料：百里香适量，盐1茶匙，糖2茶匙，生抽2汤匙，排骨酱1汤匙，蚝油1汤匙3.把葱姜蒜水倒入盆中，加入盐，糖，排骨酱，生抽，蚝油，百里香5.取一个大袋子，把排骨放入，隔着袋子再进行按摩一会，然后放入冰箱冷藏腌制一晚6.第二天取出，因盘子略小，所以改了下刀，置于盘中7.包上锡纸，烤箱提前预热好，180度，45分钟，中下层8.取出烤了45分钟的排骨，用根牙签扎一下，拨出牙签没有血水往外冒，即表示已经完全成熟，此时，去掉锡纸，继续入烤箱烤25分钟，两面烤上色即可
主料：雪花牛肉500克，葡萄酒80克
辅料：盐2克，白胡椒粉1克，黑胡椒碎2克，蛋清0.5个，淀粉2g，食用油适量1.买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻2.把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉6.加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩7.最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。8.锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火9.倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了10.待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色了，感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒12.快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦。
主料:鲈鱼一条
辅料:姜粉1小勺，盐1小勺，干淀粉适量，蒜末少许，冷冻彩蔬粒少许，葱丝适量，红椒丝少许，水淀粉适量，食用油2000毫升，肉汤或水50克1.鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。2.将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。4.在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。5.铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。11.烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。13.将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
主料：鸡腿 2个，芋头200克，米粉 3勺，剁椒 2勺
辅料：蚝油 2勺，姜片3片，料酒 2勺，胡椒粉 1小勺，盐适量1.剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油3.切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时8.放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可
主料：虾适量
调料：食盐1茶匙，姜少许，料酒1汤匙，番茄酱1碟，生粉适量3.在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠， 将虾依次放入其中滚一道8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中
9.180度10分钟左右就制作完成了
