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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 元旦家宴之素菜篇

元旦家宴之素菜篇

2015-12-30 14:07 来源：网络转载作者：冰法美食阅读：303次我要评论

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新年家宴大都是鸡鸭鱼肉唱主角，让人腻烦，多一点色彩丰富的素菜既赏心悦目也让肠胃清爽。本期特别收集了一些清淡的素菜食谱，希望可以让大家伙的元旦大餐更加健康合理。

杂蔬小炒

主料：西兰花适量，菜花适量，胡萝卜适量，红椒适量，荷兰豆适量

辅料：蒜片适量)

做法：

1.准备主要材料。

2.胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；

3.菜花、西兰花洗净切小朵；

4.然后入开水中稍焯烫一下至断生；

5.热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

6.加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

7.加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

8.高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9.倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

五香烤麸

主料：蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬笋50克，干黄花5克，木耳5克

做法：

1.备面筋冬笋。

2.面筋切成1寸宽 1.5寸长的块。

3.香菇木耳黄花泡软。

4.备八角桂皮草果丁香花椒，葱姜。

5.香菇片成片。

6.冬笋切成片。

7.木耳撕成小片，黄花去根。

8.坐锅倒油，油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

9.一面呈金黄色。

10.翻身，炸制另一面。

11.捞出沥油。

12.木耳黄花入开水焯过。

13.捞出控水。

14.冬笋香菇入开水焯。

15.香菇冬笋焯透。

16.捞出控水。

17.净锅坐上火，添适量的鲜汤。

18.加盐,糖，料酒，酱油。放香料葱姜。

19.烧开后投入面筋。下香菇冬笋。下木耳黄花。

20.中小火收汁。汁浓时放味精。淋香油。

21.出锅。

白灼秋葵

主料：秋葵400克，蒜头40克

辅料：花生油40克，食盐2克，生抽20克，鸡精3克

做法：

1.秋葵洗净，切掉上面的蒂头

2.锅内放水，烧开，放入秋葵2至3分钟再捞起装盘

3.蒜头剁成碎末

4.炒锅下花生油烧热，加入蒜蓉爆香，再下鸡精、生抽、少量的清水煮开

5.灼好的秋葵排盘，把煮好的芡汁淋在面上

福满包

主料：厚百叶一张，火腿适量，芹菜适量，金针菇适量，胡萝卜适量

辅料：盐少许，糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量

做法：

1.备食材

2.大张百叶皮对折再对折，切成巴掌大点的长方形，.其他食材切成丝

3.把百叶皮平方案板，对角放上食材丝。

4.对折包好，用线活芹菜扎好。

5.包好的百叶包码放盘子里，隔水蒸7-8分钟即可。

6.余下的食材切成小丁，另起锅放一点油，放入各小丁煸炒，加少许盐、胡椒粉，勾芡后倒入已蒸好的百叶包上即可。

贵妃豆腐

主料：日本豆腐2条，枸杞子适量，葱少许

辅料：盐2/1茶匙，鸡粉3/1茶匙，淀粉3克，水100克

做法：

1.材料准备好；与子豆腐切2厘米厚的片，摆入盘中

2.枸杞用温水泡一会；锅里烧开水，放入玉子豆腐大火蒸10分钟左右

3.重起一锅，倒入水，加入淀粉搅匀，调入盐和鸡粉，煮开；一边煮一边搅拌

4.煮至浓稠关火，放入枸杞；淋在豆腐上即可，撒点葱花做点缀即可

醋溜藕片

主料：藕300g

调料：食盐适量，鸡精适量，蒜适量，干辣椒适量，调和油适量，白醋适量

做法：

1.藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用

2.干辣椒切小段，蒜拍碎

3.切好的藕片焯水

4.锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味

5.放入白醋爆香，放入沥干水份的藕片翻炒，放入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可

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元旦家宴之素菜篇

2015-12-30 14:07 来源：网络转载 作者：冰法美食 阅读：303次 我要评论

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