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517美食 ☉ 吃货俱乐部 ☉ 让食材的火辣热情在“重庆火锅”中绽放!

让食材的火辣热情在“重庆火锅”中绽放!

2016-03-29 13:10    来源:原创    作者:紫色童年    阅读:610次    我要评论

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重庆火锅位于高校林立的五道口地区,餐厅环境色彩温馨,装修古朴典雅,体现着重庆老火锅的风貌。店里的厨师与火锅底料均来自重庆,再由当地的师傅在北京现场手工炒制,力求为食客带来地道的重庆风味,让在这里用餐的顾客真正酣畅淋漓的感受重庆火锅的火辣热情。

 

 

自助小料台上调料琳琅满目,如果你想尝尝重庆当地特色,那就调一碗香油小料吧!用店里特制的香油加入蒜泥、蚝油、香醋、砂糖、芝麻,再放入小葱香菜,那味道才叫一个香。蒜泥让烫过的食材增加了新的香味;香油减低了食物的辣度和热度;砂糖增加了回甜的口感;香醋可以起到去油解腻的作用。


 【九宫格鸳鸯锅】

鸳鸯锅的好处就是红汤与白汤搭配,一个汤锅两种口味。白汤用棒骨熬制味道鲜香清爽,用其涮菜可以保持新鲜食材的原汁原味。而麻辣鲜香的红汤锅底则是重庆的特色!既然来到九宫格火锅店,自然是要尝尝餐厅地道的重庆火锅味道啦!


 【水牛鲜毛肚】

重庆火锅又称为毛肚火锅,到这里一定尝尝毛肚啦!烫毛肚是有技巧的,有“七上八下入口刚好”的说话,如果煮得太久就会变老变硬,失去口感了。毛肚用筷子夹入汤中,只要表面一起泡就可以吃啦。

 

【自家卤肥肠】

肥肠是重庆火锅中不可缺少的一道涮品。这家餐厅的肥肠是店里自己卤的,肥肠里层的油脂处理的非常干净,肠子没有异味,口感鲜香厚重,质肉香醇,肥而不腻,越嚼越香。

 

【九尺鹅肠】

鹅肠外观薄软细长,口感滑嫩脆爽,最好用筷子夹着来涮,放入锅中几秒就好,一打卷就可以吃啦。

 

 【秘制耙牛肉】

牛肉块放入红汤锅中一定要煮到松软了再吃,这时的牛腩肉,口感麻辣醇厚,味道软烂鲜香。

 

 【鲜猪脑花】

猪脑花色泽亮白,煮的时候最好把脑花放在漏勺中,这样不会煮碎飞散,烫好的脑花质地细腻,柔软绵润。

 

 【菊花鲜牛鞭】

牛鞭又叫牛冲,是雄牛的外生殖器,大家可能觉得吃这个有些重口味,实际上牛鞭是一种珍贵进补之食,受到很多男士的欢迎。从口感上来说是醇厚鲜美、闻之芬香、食之润口,余味隽永的。

 

【现炸酥肉】

酥肉选用五花肉制作,刚出锅的酥肉,趁热食用,酥软香脆、肥而不腻、麻香四溢。另一种吃法是放入锅中烫制,变的软烂香浓时再吃也很好啦。酥肉可以一菜两吃,味道各有不同。

 

 【猪天梯】

天梯就是猪上颚的软骨部分,这是重庆火锅的一道特色菜品。烫熟的天梯会打成小卷,吃到口中香脆软滑,富有质感,没有吃过的朋友一定要来尝一尝哦!

 

 【四川农家老腊肉】

腊肉切的薄厚均匀,肉质红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。烫入锅中烟熏味浓,咸鲜鲜软,别具风味。

 

 【内蒙草原羊排卷】

自内蒙古锡林郭勒的草原羊肉,颜色艳丽,涮到锅中呈灰白色,一涮即熟,久涮不老,吃起来不膻不油,鲜香可口。

 

【大青虾】

大青虾因其体色青蓝并伴有棕绿色斑纹,形如竹节而个体大,故此得名。虾肉弹牙饱满,细嫩鲜美,营养价值极高。

 

 【手切鲜牛肉】

新鲜的牛肉片,颜色亮丽,纹理清晰,味道鲜美嫩滑,完全没有猪肉的粗糙之感,很好吃哦。

 

【潮州牛肉丸】

牛肉丸是广东潮州著名的小食,很多餐厅都拿普通丸子代替,重庆火锅这家店提供的是地道正宗的潮州牛肉丸,肉质细嫩鲜香,口感Q弹有嚼头。

 

【南川方竹笋】

“南川方竹笋”产于重庆市南川区海拔1000米至2200米的世界遗产金佛山上。形呈四方,有棱有角,是纯天然的山珍佳肴,被誉为“竹笋之冠”。 它的味道鲜、香、嫩、脆,具有特异的风味,而且含有多种营养素和丰富的纤维素,能起到减肥,吸脂、吸油的功效。

  

【鸭舌】

小小鸭舌,长不过寸,重不过两,但它却是餐桌上的美味佳肴,尤其是将其放入红汤锅中烫制,味道麻辣醇厚,软嫩鲜香,食之尤妙。

 

【冰粉】

冰粉晶莹剔透,口感冰凉香甜,嫩滑爽口,与重庆火锅火辣的热情搭配,可以起到清凉降火,解腻去燥的作用。


总体感觉,重庆火锅的红汤锅味道特别好,汤中没有杂质,口感不干不燥,味道麻香醇厚、辣味醇正。餐厅的菜品食材讲究、选料新鲜,有很多在北京不多见的重庆特色美味,喜欢吃九宫格重庆火锅的朋友可以来尝尝哦。

 

 

餐厅信息:

餐厅名称:重庆火锅(五道口店)

地址: 北京市海淀区展春园西路蓟鑫大厦南侧3楼(近北四环,金川宾馆对面)

电话: 010-56927178 010-56927179

人均消费:100

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