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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ #北京小吃#豌豆黄

#北京小吃#豌豆黄

2016-04-25 15:25 来源：网络转载作者：未知阅读：330次我要评论

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导读：豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化呀！”

#北京小吃#豌豆黄的做法

1.

网购的去皮干豌豆

2.

加入3倍的水量，提前浸泡过夜

3.

这是浸泡好的豌豆

4.

放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好

5.

这是压好的豌豆，我的水放得偏少

6.

把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥

7.

把豌豆泥倒入不粘锅中

8.

加入适量的砂糖用中小火翻炒

9.

翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了

10.

把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上

11.

取出倒扣后切小块即可

烹饪技巧

原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在用电压力锅煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒

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