徽派臭桂鱼的魅力绽放——昶丰臭桂鱼

昶丰臭桂鱼餐厅的装潢秉承了徽派的建筑风格，又融入了时尚简约的现代设计，给人以自然、典雅、舒适之感。餐厅以臭桂鱼为主打菜品，在保留传统徽菜的基础上，独具匠心，创意融合了各地的珍馐美味。

【凉拌土鸡爪】

选用散养的土鸡，丰满黑亮的乌鸡凤爪经脱骨浇汁，味道麻辣鲜爽，皮韧肉香，具有软化血管，美容养颜的功效。

【原味臭桂鱼】

臭桂鱼是徽州菜的代表菜，由舌尖上的中国隆重介绍而广为人知。店中选用新鲜的活桂鱼用竹笋叶发酵淹渍，鱼肉成轻度腐败，盐重好色后，独创秘制配方烹饪，菜品色泽亮丽诱人，鱼肉成蒜瓣状，洁白细腻，口感爽、滑、鲜、臭、香，多层次的复合美味，让你尝过之后念念不忘。

【鲜椒辣臭桂鱼】

这是餐厅的招牌菜品，桂鱼散发出似臭非臭的独特气味，当你吃一口后，你会惊讶地发现那味道是如此的鲜美爽辣，令每个品尝它的人都迷恋不已，无法自拔。

【堂蒸五常米】

这道主食是餐厅的特色，精选五常大米，用矿泉水在现场蒸制，晶莹洁白的米饭饱满软糯，浇拌上臭桂鱼的汤汁，绝妙的搭配，无限的美味。

【老母鸡汤泡米】

砂锅炖煨的老母鸡汤，色泽金黄油亮，汤汁鲜浓而不腻口，炒好的糯米焦香而不糊，鸡汤泡入炒米中香气扑鼻，醇美滋补。

【古法烧公鸡】

这道菜选用黑毛黑爪的散养土公鸡，口味是绝对的家乡味道，干炒的鸡块颜色酱红，肉质纹理清晰，味美醇厚，干香耐嚼，回味悠长。

【胡适一品锅】

这是安徽绩溪的传统名菜，烹制一品锅，要多次下料，多次加汤，多次焖烧，这样才使得菜肴徐徐入味。锅中菜品由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，味道极其鲜美。一代文豪胡适曾经以此锅多次宴请中外友人，人们为了纪念他，将绩溪一品锅也称胡适一品锅。

【鸡汁豆腐圆】

圆子以豆腐、猪五花肉、马蹄丁等食材为主料蒸制而成。成菜的圆子经鸡汤吊制，口感软嫩松泡，鲜嫩可口，营养丰富，是冬季时令的佳肴。

【玉扇茄子】

茄子色泽金黄透亮，摆放成整齐端庄的扇面形状，外层焦香酥脆，内层柔嫩多汁，味道鲜麻回甜，可谓老少皆宜。

【空心手工挂面】

随着《舌尖上的中国》第二季的热播， 张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象，也带火了张家山的手工挂面。放入香葱和韭菜的酸汤面，酸中带鲜，开胃爽口，每根挂面的横切面都有针尖般的小孔， 口感Q弹耐嚼，柔软滑润，独具一格。

餐厅信息：

餐厅名称：昶丰臭桂鱼

地址：北京市海淀区成府路256号（清华大学西南门旁）

电话： 010-62578995

人均：80元