“鸭班”吃的不仅是全鸭席，还有那段美味情怀！

“鸭班”由来已久，指老饭店的厨房里专门制作烤鸭的班组——鸭坯如何存放，鸭子烤制时间，如何控制火候……对这些问题没人能比鸭班的人更了解，可以说，“鸭班”是特别了解鸭子，会做烤鸭的一群人。说起烤鸭必有全鸭席，而全鸭席在京城基本绝迹，经过国宴大师徐福林的多年钻研，在“鸭班”重新还原了全鸭宴的经典菜肴。除了烤鸭，“鸭班”的另一特色就是街坊菜。对北京人来说，街坊是一个让人一说起来就觉得无限亲切的称呼。对于北京孩子们来说，街坊菜就是自己妈妈不会做，只有赶上邻居动手才能解馋的难得美味。鸭班在北京有多家分店，蓝色港湾店刚刚开业，来活力四射的蓝色港湾，逛街、赏灯、吃烤鸭，一定会让你不虚此行！

【国宴烤鸭】

2014年亚太经济合作组织（APEC）领导人非正式会议期间，在水立方举行国宴，北京烤鸭第一次以“花开富贵”的形式展现了中国味道，因此命名为“国宴烤鸭”。传统北京烤鸭采用的是北京填鸭，鸭子脂肪含量高，鸭皮油多，鸭肉细嫩，用果木炭火烤熟后，色泽红润油亮，外皮酥脆，肉质芳香，肥而不腻。国宴烤鸭可以有三种不同吃法，第一种吃法：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱丝、瓜条，将荷叶饼卷起吃，这是最传统的吃法。第二种吃法：将片好的烤鸭蘸着椒盐、黄芥末，包裹生菜食用，在鲜香清爽之余，风味更加独特。第三种吃法：将又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃，香甜美味，入口即化。剩下的鸭架还可以做成椒盐或煲汤。

【老汤鸭舌】

【尖椒鸭肠】

【面包鸭肝】

【鸭肉卷】

做完一只烤鸭，还会剩下很多的鸭肉和内脏，为了不浪费宝贵的食材，火燎鸭心、老汤鸭舌、尖椒鸭肠、面包鸭肝、鸭肉卷等鸭菜应运而生，现在鸭菜的品种众多，口味丰富，各有不同。

尤其是这道火燎鸭心，现场烹饪，火苗冲天，烈火熊熊，红褐色的伞状鸭心，吃起来外焦透嫩，酒香浓郁。

【鸭班熏鸡】

五香气味熏陶的鸡肉，色泽淡雅明亮，肉质细嫩，酥香软烂却不油腻，味道芳香浓郁。

【鲜花椒牛肉】

火红辣椒堆积成的小山中隐藏着大块的牛肉粒，牛肉粉红鲜香，酥软滑嫩，椒麻四溢。

【对门儿干炸丸子】

京味餐厅中必点的菜品，猪肉丸子肥瘦比例适宜，个头圆润饱满，色泽金黄，口感外焦脆，里软嫩，味鲜香，无油腻之感，随带椒盐和酱料供蘸食，别具风味。

【大蒜烧蹄筋】

牛蹄筋是牛脚掌部位块状的筋腱，色泽白亮，呈半透明状，把它与大蒜烧烩，吃到口中，质地紧密，富有弹性，味道鲜香滑爽，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

【腊八蒜烧肥肠】

猪大肠处理的非常干净，肥肠炖的柔滑软糯，与翠绿的腊八蒜一同烧制，整道菜鲜香酸爽，回味无穷。

【荔枝虾球】

这道菜颜色亮丽，晶莹剔透的虾仁个头很大，配有荔枝和菠萝，勾勒出的蜜汁饱满，鲜香中有着果香的芬芳。

【小吃拼盘】

由餐厅的中式面点师当天制作，摆盘十分精美。北京的传统点心，永远会勾起儿时的美好记忆。驴打滚是用糯米粉、红豆馅和黄豆面制作而成，口感层多筋道，豆香馅甜，入口绵软。艾窝窝色泽雪白，质地柔软细腻，馅料甜润可口。豌豆黄色泽浅黄， 香甜细滑，清凉爽口。小豆凉糕用红小豆，红糖和琼脂熬制，质地柔软细腻，冰凉香甜。

餐厅信息：

餐厅名称：鸭班(蓝色港湾店)

地址： 北京市朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾2层(UGG楼上) 

电话： 010-59056128

人均消费：90元