在北京必吃的饺子，青岛船歌鱼饺子！

2009年7月13日，在青岛，船歌鱼水饺第一家餐饮门店正式开业。如今，船歌在全国8个城市开设了40余家以海鲜水饺为特色的渔文化餐厅。在北京开设的多家门店也受到了热爱吃饺子的消费者的热情追捧，每天排队的食客络绎不绝，众多一线的影视剧明星也对船歌鱼水饺喜爱有加，经常光顾。

船歌水饺以深海鱼肉馅料为特色，开放式的厨房可以让食客清楚的看到，每一支水饺都是现场手工擀皮，新鲜馅料纯手工包制，皮薄馅大，状如元宝。从食材选择到加工、和面、调馅、包制、煮制，每一个环节都源于精湛的大师工艺，有着与众不同的鲜香之味。船歌所有面皮的颜色全部都取自食材的天然本色，还要考虑其本身的营养价值，墨鱼的黑色来自于墨鱼体内的墨汁，黄花鱼的黄色来自于新鲜的南瓜汁，而三鲜蛎虾水饺的绿色是提取新鲜菠菜汁和面……。

【船歌墨鱼水饺】

面点师现场和面，提取新鲜墨鱼汁混入面粉中，使得面团色泽独特，乌黑发亮。精选三斤以上的野生墨鱼，只用整只墨鱼40%嫩白剔透成桶状的身体入馅，加入少量脆绿的韭菜，捏成元宝型，尝上一个饺子，面皮柔软圆滑，味道鲜香四溢，仿佛鲜活的墨鱼就在唇齿间游走。

【船歌黄花鱼水饺】

黄花鱼是青岛人祖祖辈辈餐桌上的美食，船歌只选16cm左右长度的野生黄花鱼制馅，剁鱼馅时，采用剁刀翻转的方式，让肉质纤维不散，发挥出鱼肉最佳的口感。色泽金黄的面皮是用新鲜的南瓜汁混入面粉中揉制而成，因为馅料中加入了香菜，口感细腻滑嫩，气味清新芬芳，鲜美之极。

【鲅鱼水饺】

青岛有给丈人送鲅鱼的习俗，这是青岛人富含文化意蕴的古老传统。船歌精选青岛沙子口的野生鲅鱼加入猪肉和嫩绿的韭菜制作馅料，筋道柔滑的面皮是用河套地区面粉加崂山矿物质水和面，饺子口感鲜醇香软，独具特色。

【三鲜蛎虾水饺】

提取新鲜菠菜汁混入面粉中才有了碧绿的色彩，蛎虾不能人工养殖，因此每年产量有限，是味道最鲜美的海虾之一，饺子味道鲜美醇厚，唇齿间有回甘余香。

 【海蛎青萝卜水饺】

这是一款节气水饺，选用当季最新鲜的食材，一年只卖45天，海蛎子别名牡蛎、生蚝，鲜嫩肥美，潍县的萝卜翠绿水嫩，脆爽甜润，具有化痰消食，顺气滋补的养生食疗功效。猪肉精选排酸后的五花肉加后腿肉，三种食材组合的馅料包裹在小小的水饺中，口感脂香清新，美味多汁。

 【青岛海菜凉粉】

这是青岛当地的特色美食，以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，颜色晶莹透明，加上海米、香菜末、香油、醋、盐等调料，入口有些像果冻，清凉爽滑，富有弹性。

 【青岛流亭猪蹄】

流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的特色传统名菜，猪蹄带肉冻色泽酱红鲜亮，外皮紧密有弹性，肉质脱骨，软烂鲜香，虽是凉菜却很清爽不腻口。

 【辣卤小鲍鱼】

有的人怕辣，一点辣都受不了，有的人嗜辣如命，无辣不欢，食物里没有辣就不尽兴，这道辣卤小鲍鱼，就是为爱辣的食客准备的深海美味。

【青岛特色烤鱿鱼】

美丽的青岛不仅风景优美，其美食风味更是独具特色，烤鱿鱼就是特色美食之一， 鱿鱼色香味美、肉嫩Q滑、富有“咬头”。

【葱油黄花鱼】

黄花鱼含有丰富的鱼胶蛋白，具有助颜美容的功效，清蒸后鱼肉细滑软绵，烂而不糜，汤汁醇厚，葱香浓郁。

 【青岛小花蛤】

红岛的蛤蜊可谓是远近闻名，出了名的鲜美，小花蛤各个开口，吐沙干净，辣炒爆香，鲜中带辣，回味无穷。

 【原汁原味焗红岛海虹】

海虹别名清空、贻贝，长得相当有个性，黑黑的外壳，黄黄的嫩肉，清蒸呈现出海虹的天然本味，吃的时候要搭配上料汁，味道才会更美妙。

 【海蛎肉煎蛋】

海蛎子肉质肥美，营养价值很高，做成厚厚的煎蛋饼，口感软嫩香滑，老少皆宜。

【一锅又麻又鲜的海鲜】

小海鲜的大荟萃，满满的大海馈赠都在这一锅的海鲜中，麻辣中带着鲜香，让人吃的畅快淋漓。

【烤生蚝】

生蚝外壳饱满，肉质新鲜肥美，烤制后蒜香浓郁，细细品味中依然能够感受到蚝肉中清新的海水鲜味。

船歌鱼水饺在业内首创“鲜冻水饺”和“礼品水饺”两个全新的产品，在电商渠道售卖，消费者即便不来店里，也可以吃到新鲜的船歌鱼水饺哦！

餐厅信息

餐厅名称：船歌鱼水饺（凯德mall西直门店）

地址： 西直门外大街1号凯德mall4层

电话： 010-58301477

人均：68元