【超浪漫西餐DIY之二——再谈一次恋爱】

汤品——法式牛肉清汤

西式简餐系列菜单：

前菜:蒜香面包配番茄玉米沙沙( Garlic Bread with tomatocorn salsa)

汤品:法式牛肉清汤(French Beef Consomme)

沙拉:金枪鱼沙拉(Tuna fish salad)

主菜:西冷牛扒配黑胡椒汁(Sirloin Steak with blackpepper sauce)

副菜:法式香煎三文鱼配柠檬黄油汁(Pan fried salmon with lemonbutter sauce)

甜品:法式柠檬挞(French lemon tart)

恋爱的感觉令人回味，用这样的感觉去为所爱的人制作一款可以让爱人感受到恋爱的汤品吧！一身金黄，却如泉水般清澈。它带着浓郁鲜甜的牛肉味，那甘香，喝完仍弥漫在口腔里，让人一生也忘不了那回味无穷的鲜甜，这就是法式牛肉清汤。在法式料理之中，清汤是煮出来的，因此必须经过沉淀，去除所有杂质，制作甚花工夫。一碗清汤，好像谈恋爱似的，需要很大的耐心、细心和爱心，但想到你所爱的人，能在寒冬里品尝到你用心做出来的一碗热腾腾的清汤时，你就会觉得这一切都是值得的。

给大家推荐这款汤是因为，已经进冬，中医养生提倡在入冬后是需要进补的季节，因为在国外做汤都是用肉去做汤，把肉类中的精华熬煮出来补身子，跟中国人专取骨类熬煮滋补的理念是恰恰相反的，大家应该去了解一下，其实用骨头熬汤的进补功效远远不如肉类煮汤的营养含量高。这款汤适合各种年龄段的人，此汤色泽金黄，口味咸鲜。这种汤清理肠胃的效果特别好，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品。

来，我们来谱写一曲冬季恋歌吧~

【原料】：牛肉馅（牛琳肉，3分肥，7分瘦）50克，胡萝卜20克，芹菜20克，洋葱50克（洋葱平均分为两份），盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，牛肉粉

【做法】

第一步：将准备好的胡萝卜，洋葱，芹菜切成片

第二步:把切片放入牛肉馅当中，再放入调味料，盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，鸡蛋，然后正时针用手搅拌肉馅，让所有蔬菜和肉馅粘在一起，再继续搅拌直到肉馅上劲为止（洋葱留一半备用，只将一半的量放入盆中）

第三步：锅里做水，冷水的时候，就放入搅拌好的牛肉馅（开锅后，会出现很多的血沫，一点点的撇掉，直到锅中不再出现血沫，变为小火炖煮30至40分钟）

第四步:将剩余的洋葱放入烤箱中，上火220℃，下火220℃，烤糊

第五步：将烤糊的洋葱放入汤中（洋葱，汤是金色的）

第六步：将煮好的汤过筛子，筛掉所有的肉渣，放入适量的盐和牛肉粉调口，然后准备装盘。

第七步：将法棍切出一片（大概2厘米厚即可）表面放上马苏里拉芝士，放入烤箱，上火220℃，下火100℃，大约7分钟，烤至表面金黄色，放在汤上，作为搭配口味更好。

PS：烤糊的洋葱不宜放得太多，不然汤的颜色不好看，汤的成品应该是金色无杂质的，大家也不用担心放入烤糊的洋葱会有苦味，这样的制作方法是不会影响到汤的口味的。此汤适宜搭配红肉类的主菜，或者味道较为浓郁的主菜（如：牛扒，羊扒类）

文章由【多恩美食料理工坊提供】