【食尚圈】快餐新模式：快餐到底能有多快

　　快餐，由于其对时间的极致利用，大大节约了人们的时间成本，受到广大白领、学生及快节奏工作者的喜爱。如今，快餐又在“快”字上做出了一番革命。 　　目前，市场上正悄悄兴起一种新式快餐文化，顾客点餐就餐只需五分钟，到店后，用手机在柜子上扫码即可取餐就餐，全程不用服务员，最大可能的节省成本。 　　传统快餐的方式：人力推动的效率提升 　　在传统的快餐工作流程中，消费者需要在前台告知收银员自己的点餐内容，收银员用POS机记录之后，将消费者的点餐内容信息发送给后厨的工作人员，然后后厨工作人员根据消费者的点餐信息进行食物准备，而消费者则一直在柜台等待自己的点餐内容。 　　在这个过程中，消费者从所在地出发并且在和收银员交易开始，就投入了自己的时间成本。 　　新式快餐的魅力：二维码柜子，存放食客餐具 　　新模式下的点餐方式如下： 　　用户在要出门就餐的时候，随手在智能手机上打开APP或是微信帐号，然后选择自己想要去吃饭的餐厅并随手点好自己想要就餐的美食，在通过微信支付、支付宝或银行客户端支付完餐费后，消费者就可以直接去往餐厅了。 　　消费者在去往餐厅的路途中，餐厅前厅的工作人员已经接收到了消费者发来的需求信息，后厨工作人员根据消费者的预定信息筹备相关的餐品内容，在消费者点餐的食品内容筹备完毕之后，工作人员将餐品放置进一个特制的印有二维码的柜子里。 　　这个时候，消费者刚好到达餐厅之后，直接用手机扫描柜台上的二维码后，放置有消费者预定餐品的那个抽屉便会自动弹开，消费者可直接取出餐品就餐。在这个过程中，消费者前往餐厅的时间正是后厨工作人员准备餐品内容的时间，而消费者到达餐厅后自己取餐的方式则节约了与柜台点餐员交流的时间。 　　快餐新革命：省时省人力 　　这种全新的点餐方式不仅节约时间，而且几乎没有涉及到柜台工作人员，这就是说，这种点餐方式首先就降低了人力成本，实现了餐厅经营的高效率、低成本。 　　首先，用户通过安装特定的APP或关注特定的微信公众帐号，即可在手机上进行点餐和支付，之后剩下的事情就交给餐厅全权处理，在餐厅根据消费者点餐信息筹备食品的过程中，消费者正好前往餐厅就餐。于是，餐厅筹备餐品和消费者前往餐厅的时间，便实现了科学的重叠，也和传统点餐方式出现了质的区分。 　　其次，消费者到达餐厅后，其所预定的餐品已经被后厨工作人员准备好了，消费者通过用手机扫描餐厅的储物柜，便可取出餐厅早已准备完毕并放置在储物柜里的食品，并自主就餐。这个过程中，消费者取餐和就餐都是基于自身行为处理，完全不需要与餐厅工作人员交流。 　　对于商家来说，这个过程中最直观的结果便是减少了人力成本，其次是提升了工作效率，在整个流程中商家只需提供提供一个储物柜和和一个微信帐号，除此之外便无须其他，经营成本也大幅度降低。 　　快餐颠覆快餐：创新改变效率 　　目前已经有创业团队正在这条改变传统快餐模式的路途上探索，速位便是其中之一。这家公司在餐饮领域是新人，但是他们在快餐领域进行的探索和创新，却是独家首创，在这个他们开创和引领的快餐新革命里，他们正在用这种新的模式去颠覆传统的快餐，去改变既有的效率。 　　（九重霄餐饮云出品） 　　更多内容请关注微信号：九重霄餐饮云/sc-canyinyun 　　陪您畅聊餐饮那些事儿~ 　　http://eat.sc/